Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Балык из жереха	Россия	Оригинальных ингредиентов нет.	Рыба разрезается вдоль хребта, потрошится. Внутри и снаружи посыпается солью. Заворачивается в ткань, затягивается резинкой. Выдерживается 3 дня в прохладном месте. Развешивается на балконе или ставится под вентилятор. См. сайт держатель
Рецепт жереха просоленного «под лососину»	Россия	Сахар, кориандр.	Вскрывается рыба, удаляются все внутренности и плавники. Далее равномерно смазывается рыба соленой смесью, укладывается в кастрюлю и накладывается гнет. Рыба оставляется в холодильнике или в подвале на 2 дня.