Проект «Сталкер»: упорядочивая хаос Перейти на блог
Сейчас на сайте: 21 Всего посетило: 213093

Аналитический портал нового поколения

Еще не вступили в наши ряды?

Регистрация
8845

Общее в рецептах

Рыба потрошится со спины или через жабры и фаршируется разными способами (кожа, порционные куски с вырезанной мякотью), в рыбный фарш добавляются лук, хлеб и дополнительные ингредиенты (молоко, чеснок, сливки, маца, сахарная пудра). Рыба отваривается с рыбными отходами (или без них) и овощами (луком, морковью, свеклой) а также с луковой шелухой. Далее – вариации:

(Вы также можете выбрать рецепты данного блюда по видам рыб в меню слева)

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту



Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Рыба фаршированная, тушенная с овощами Россия Хлеб, молоко, яйцо, лук, свекла, морковь, чеснок Рыба нарезается на порционные куски, мякоть вырезается и пропускается через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом. Добавляется яйцо, масло соль и оставшееся молоко, этим фаршем наполняются куски рыбы и отвариваются в воде со свеклой и морковью. В конце добавляется чеснок, мучная пассеровка.
См. сайт держатель
Рыба фаршированная Россия Луковая шелуха, свекла, морковь, сахар Рыба потрошится через жабры, нарезается на порционные куски, мякоть вырезается и пропускается через мясорубку вместе с луком и хлебом. Добавляется яйцо, сахар, растительное масло, соль, этим фаршем наполняются куски рыбы и отвариваются в воде со свеклой, морковью и луковой шелухой.
См. сайт держатель
Фаршированная рыба Россия морковь, свекла, хрен Рыба режется на куски, отделяется филе и шкура, которая наполняется рыбным фаршем с добавлением отжатого хлеба, лука, яйца, растительного масла, моркови. Рыба отваривается с овощами и рыбными отходами.
См. сайт держатель
Рыба фаршированная по-одесски Украина Чеснок, Рыбный фарш с намоченным в молоке черствым хлебом и пассерованным луком заправляется взбитыми яйцами, тертым чесноком и взбивается. Из фарша формируются лепешки, обтягиваются кожей рыбы, обжариваются в масле, а затем отвариваются в рыбном бульоне с пассерованным луком.
См. сайт держатель
Фаршированная рыба Украина Сливки, желтки Рыба потрошится со спины, мякоть пропускается через мясорубку, добавляются яичные желтки и сливки. Этой смесью фаршируется кожа рыбы и отваривается в рыбном бульоне с овощами.
См. сайт держатель
Гефилте фиш с сырым луком Украина Лук, хлеб, яйца, морковь, свекла Рыба режется на куски, отделяется филе и шкура, которая наполняется рыбным фаршем, приготовленным с добавлением замоченного хлеба, лука, яйца. Рыба отваривается с овощами.
См. сайт держатель
Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в тефтельках Украина Лук, луковая шелуха, хлеб, яйцо, морковь, свекла, сахар Тефтели из рыбного фарша с луком, хлебом и растительным маслом, завернутые в рыбью кожу, тушатся в воде с овощами и луковой шелухой с добавлением сахара.
См. сайт держатель
Рыба фиш Украина Нет. Рыба пропускается через мясорубку с луком, яйцом, подсолнечным маслом и специями. Рыбная кожа начиняется фаршем и укладывается в кастрюлю с луком, шелухой, морковью и заливается водой. Варится 3-4 часа на медленном огне.
См. сайт держатель
Фаршированная рыба целиком Украина Хлеб, свекла, сахар С рыбы снимается кожа, мякоть пропускается через мясорубку вместе с луком и замоченным в воде хлебом. Добавляется яйцо, масло соль и сахар, этим фаршем наполняются куски рыбы и отвариваются в воде с рыбными отходами, луковой шелухой, свеклой и морковью.
Фаршированная рыба с миндалем Украина Миндаль, маца, сахарная пудра, сахар Порционные куски рыбы наполняются фаршем из филе лосося, вареных яиц, бланшированного лука, с добавлением взбитых белков , мацы и сахарной пудры. Рыба тушится в воде с морковью и луком, с последующим добавлением миндаля и сахара.
См. сайт держатель
Нужна
помощь