Все страны Калмыкия Россия

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
БУЛЬОН ИЗ ОСЕТРИНЫ	Калмыкия	Осетрина.	После первого закипания добавляют коренья, через час – вынимают рыбу, хрящи варят дальше до размягчения. См. сайт держатель
Рыбный бульон из осетровых рыб	Россия	Осетрина.	Подготовленные отходы заливаются водой и варятся с добавлением кореньев и лука, периодически удаляя жир и накипь. Готовый бульон процеживается.
Бульон из головизны осетровых рыб	Россия	Сельдерей	Разрубленные головы рыб заливаются холодной водой и варятся с добавлением соли, лука и корня петрушки 1 час, затем вынимаются, отделяется мякоть, а отходы возвращаются в кастрюлю и варятся на малом онге ещё час. Готовый бульон отстаивается, освобождается от всплывшего жира и процеживается.

Аналогичные рецепты из других разделов