Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Рыба тушеная со сметаной в булке	Булка, яйца, крахмал, пряности.	Из рыбного фарша готовятся тефтели и обжариваются в растительном масле. Вода, мука, сметана смешиваются, кипятятся, смесь добавляется к тефтелям и тушится 30-40 мин с добавлением пряностей. См. сайт держатель
Рыбные тефтели под сметанной подливой	Крахмал, сметана	К рыбному фаршу добавляется размоченный хлеб, яйца, крахмал. Тефтели обжариваются и затем тушатся с жареным луком в сметанной подливке. См. сайт держатель
Рыбные тефтельки под соусом	Сало, морковь, лук, майонез, мука	К рыбному фаршу добавляется размоченный хлеб, сырая морковь, сало, яйцо, молоко, майонез. Тефтели обжариваются в муке и тушатся в сливочно-грибном соусе. См. сайт держатель
Рыбные фрикадельки под соусом «Морней»	Рыбный бульон, сливки, белое вино, соус Бешамель, сыр	К рыбному фаршу добавляются взбитые белки и сливки. Фрикадельки отвариваются в рыбном бульоне с вином, а затем запекаются в белом соусе См. сайт держатель
Тефтели рыбные	Белый хлеб, молоко, панировочные сухари, маргарин, томатный соус	Рыбное филе дважды пропускается через мясорубку вместе с нарезанным репчатым луком и замоченным в молоке белым хлебом. Сформированные тефтели обжариваются на разогретой с маргарином сковороде до образования на их поверхности румяной корочки, затем тушатся в томатном соусе. См. сайт держатель
Тефтели рыбные	Белый хлеб, мука, сметана	Рыбное филе, лук и замоченный в молоке белый хлеб пропускаются через мясорубку. Спассерованная на жире мука разбавляется бульоном или водой. В этом соусе тушатся тефтели. См. сайт держатель
Тефтели рыбные	Лимон, сметана	Хлеб замачивается. Из рыбы и лука делается фарш, смешивается с хлебом. Для соуса бульон мешается с мукой, вводится соль, сметана, желток, лимон и зелень. Тефтели готовятся как обычно и поливаются соусом. См. сайт держатель
Рыбные фрикадельки в молочно-сырном соусе	Паприка, картофель, манная крупа, Геркулес, сыр, молоко.	Готовится котлетный фарш (рыба и лук, пропущенные через мясорубку, картофель, взбитое яйцо, манная крупа, измельченный Геркулес, специи), из него формируются фрикадельки и тушатся в соусе (пассерованные лук, чеснок, молоко, сыр, разведенная водой мука, специи). См. сайт держатель