Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Посол и ароматизация красной рыбы	Сахар, жидкий дым «Костровок».	В воде растворяются соль, сахар, добавляется перец. Рыба ложится брюхом вверх и заливается рассолом на 5-7 дней при комнатной температуре. На 2-й день добавляется жидкий дым. Затем тушки подсушиваются 12 часов в тепле, сбрызгиваются жидким дымом и оставляются для просушки. См. сайт держатель
Рецепт засолки красной рыбы	Сахар, лимонный сок, водка.	Филе рыбы натирается смесью сахара и соли, поливается лимонным соком и водкой. Выдерживается ночь в прохладном месте. См. сайт держатель
Засолка кеты	Перец горошком	Потрошенная рыба с головой обваливается в крупной соли, натирается солью внутри, выкладывается в эмалированную посуду и выдерживается под гретом 2-3 недели. См. сайт держатель