Соус красный

500 г мягких костей,
60 г жира,
3 ст. ложки муки,
120 г томатного пюре, 
1 морковь,
2 луковицы,
100 г грибов,
1/4 стакана красного виноградного вина, 
20 г сливочного масла,
соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Приготовить бульон из костей.
Свежие белые грибы или шампиньоны мелко нарубить, спассеровать с мелко нашинкованным репчатым луком и морковью на свином жире и смешать с готовым красным соусом, добавить красное вино, зелень петрушки, укропа и проварить в течение 10-15 минут, процедить, и соус готов к применению.