Отварная рыба под сметанным соусом

2 кг рыбы (любой), 
150 г моркови, 
2 корня петрушки, 
150 г репчатого лука, 
2 лавровых листа, 
7 горошин черного перца, 
соль.

Очищенную рыбу нарезать порциями, посолить. Оставить на 2–3 часа. Овощи залить 3 л холодной воды, посолить, добавить перец, лавровый лист и варить на слабом огне 30 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Затем опустить рыбу, предварительно ополоснув ее водой. Через 20–25 минут осторожно вынуть и положить на блюдо, накрыть. Перед подачей на стол подогреть, полить сметанным соусом и посыпать петрушкой.