Форель, тушенная в горшочках

• 1 кг филе форели
• 300 г картофеля
• 200 г сметаны
• 200 г рыбного бульона
• 150 г репчатого лука
• 100 г шампиньонов
• 100 г муки
• 100 мл растительного масла
• 70 г сливочного масла
• 50 г чеснока
• Зелень укропа и петрушки, молотый белый перец и соль по вкусу

Нарезать рыбу небольшими кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Нашинковать лук кольцами, грибы – тонкими пластинками, спассеровать в сливочном масле. Растереть чеснок с солью в однородную массу. Нарезать картофель ломтиками, разложить по горшочкам, сверху положить луково-грибную смесь и рыбу, смазать чесноком, посолить, поперчить, влить бульон и сметану, томить под крышкой в духовке, предварительно разогретой до 200° С, до готовности, иногда встряхивая горшочки. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.