Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Раки в винном соусе	Россия	Вино, репчатый лук, морковь.	Раки варятся в вине с овощами. Готовые раки выкладываются на тарелку, а из винного бульона делается соус. См. сайт держатель
Раки в томатном соусе	Россия	Вино, томатный сок.	Мясо вареных раков выкладывается в салатницу и поливается вином и томатным соком. См. сайт держатель
Раки со сметаной	Россия	Сметана, сливочное масло.	Толченая скорлупа от раков поджаривается в масле, добавляется сметана, специи и вареные раковые шейки. См. сайт держатель
Раковые шейки в томатно-сливочном соусе	Россия	Лимонный сок, лук, помидоры, овощной бульон, сливки, томатная паста, сахар.	Маринованные в лимонном соке раковые шейки обжариваются на масле и подаются с томатным соусом. См. сайт держатель
Салат из раков	Россия	Картофель, морковь, яйцо, маринованные артишоки, каперсы, майонез.	Все ингредиенты измельчаются, смешиваются с вареными раковыми шейками и укладываются в ржаную вазочку. См. сайт держатель
Салат из раков	Россия	Сельдерей, кабачки, майонез, зеленый горошек, яблоки, картофель, яйца, огурцы.	Все ингредиенты для салата отвариваются, измельчаются, смешиваются в отварными раковыми шейками, заправляются майонезом и укладываются в стеклянную салатницу. См. сайт держатель
Раковые шейки под молочным соусом (кокиль)	Россия	Шампиньоны, соус, раковое масло, сыр.	Раковые шейки складываются в раковины, прогреваются с добавлением молочного соуса. Посыпаются сыром, поливаются растопленным маслом, запечь в жарочном шкафу. См. сайт держатель
Раковые шейки в томатном соусе	Россия	Белые грибы, томатный соус	Раки промываются холодной водой, отвариваются с овощами и пряностями. Шейки отделяются от панцирей, соединяются с припущенными грибами, поливаются соусом. Подаются с зеленью.
Раки со смоленской крупой под соусом	Россия	Крупа, яйца, раковое масло, сахар, сметана	Раки фаршируются кашей, укладываются в кастрюлю, перекладываются раковыми шейками и ножками, заливаются соусом и отвариваются.
Раки а-ля бордолез (старинный рецепт)	Россия	Крепкий бульон (фюме), мадера, сотерн, консервированные томаты.	Готовится соус Бордолез (пассерованные лук и коренья + томат + бульон + мадера + сотерн + зелень), в нём отвариваются раки, выкладываются на блюдо, а соус уваривается и им заливаются готовые раки.