Как готовить креветки. Рецепты.

Полезна

В мясе креветок содержится большое количество незаменимых аминокислот, витаминов группы В и РР, важнейших микроэлементов. **Йода в креветках почти в сто раз больше, чем в говяжьем мясе**. Низкая калорийность и малое содержание жиров ставит креветок в ряд лучших диетических продуктов. Существует даже креветочная диета, позволяющая, помимо снижения веса, улучшить состояние волос и кожи. Самыми полезными являются маленькие холоднокровные креветки. Диетологи утверждают, что креветки оказывают влияние на все органы и функции человеческого организма. Употребление креветок уменьшает вероятность развития сосудистых и простудных заболеваний, укрепляет и поддерживает иммунитет. Употребление креветок оказывает благотворное влияние на работу сердечной, нервной и пищеварительной систем. Фолиевая кислота, которой богаты креветки, необходима растущим детям и беременным женщинам. Согласно последним исследованиям, креветки являются прекрасным антиоксидантом. Замечено, что люди, регулярно употребляющие креветки, меньше страдают аллергией, заболеваниями сосудов, отличаются сильным иммунитетом.

Канадские и американские креветки. даже выращенные на фермах, входят в список наиболее экологически чистых морепродуктов

Калорийность

Креветки консервированные: 81 Ккалорий на 100 г
Креветки Королевские: 87 Ккалорий на 100 г
Креветки отварные: 95 Ккалорий на 100 г
Креветки отварные: 95 Ккалорий на 100 г
Креветки очищенные замороженные: 60 Ккалорий на 100 г
Креветки свежемороженые: 80 Ккалорий на 100 г
Креветки свежие: 97 Ккалорий на 100 г
Креветки Тигровые: 89 Ккалорий на 100 г

Вредна

При всех своих положительных качествах креветки содержат и балластные, и вредные вещества. К первым относится холестерин, по уровню которого креветка – рекордсмен среди морепродуктов.

Креветка способна накапливать токсичные элементы, в том числе соли тяжёлых металлов, которых в морях становится всё больше.

«Королевские» креветки в основном выращивают на фермах с использованием антибиотиков и стимуляторов роста. Полезных веществ в них мало. Более того, такие креветки содержат в себе антибиотики, которые добавляют в воду, чтобы ракообразные не болели. Избыток антибиотиков в организме вызывает аллергические реакции, дизбактериоз, убивает микрофлору в организме. Чаще всего используют левомицетин, который очень медленно выводится с организма человека. К сожалению пока у нас нет законов, которые регулируют наличие стимуляторов роста или антибиотиков в креветках.

На глаз наличие антибиотиков в креветках обнаружить нельзя. Поэтому при покупке ищите «Атлантические» креветки, то есть выловленные в море, в них антибиотиков намного меньше.

Поскольку в креветках очень высокая вероятность наличия антибиотиков, диетологи рекомендуют ограничить употребление креветок до нескольких раз в месяц. Особенно если производитель креветок сомнительный.

Примечание: Приготовление креветок требует определенной сноровки, необходимо точно следовать рецепту. Креветки рекомендуется размораживать так же, как рыбу – на нижней полке холодильника в течение 6-8 часов. Оттаявшие креветки обладают достаточно сильным запахом йода. Это не означает, что продукт испортился. Дело все в том, что йодом богат весь планктон, которым питаются ракообразные. Если йодистый аромат перемешивается с резким «рыбным» запахом, то креветки достаточно качественные.