Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Холодное из ершовых филеев с раковыми шейками (Старинный рецепт)	Россия	Раковые шейки, кервель, ланспик из телячьих хвостов.	Снятые с ершей филе без кожи отвариваются и выкладываются на лёд. Из рыбных отходов и кореньев варится бульон, осветляется взбитыми белками, процеживается, смешивается с ланспиком из телячьих хаостов. В форму для заливного последовательно укладывается слой ланспика, раковые шейки с листьями кервеля, слой ланспика, ершовые филе. Подается с раковыми шейками, крутонами, а салатом из свежих огурцов с рубленным укропом.