Общее в рецептах
Панированная в муке рыба обжаривается и заливается маринадом. В состав маринада входит вода или овощной отвар, уксус, соль, специи, часто – сахар, лук, В ряде рецептов дополнительно добавляются пряности (горчичное семя, корица, гвоздика). Рыба выдерживается в маринаде от 12 часов до 5 суток. Далее – вариации:
(Вы также можете выбрать рецепты данного блюда по видам рыб в меню слева)
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Маринованная рыба | Россия | Сахар, укроп, горчичное семя | Потрошенная (разделанная) рыба обжаривается. Соль и сахар растворяется в небольшом количестве кипящей воды, рассол охлаждается, в него доливается вода и добавляется уксус, укроп, горчичное семя, специи. Рыба укладывается в банки и заливается маринадом. См. сайт держатель |
| Маринованная рыба с хреном и чесноком | Россия | Коренья, хрен, чеснок, лимонный сок | Варится маринад (уксус, вода, коренья). Очищенная рыба замачивается в холодном маринаде на 4-5 часов, затем обваливается в муке и обжаривается. Готовая рыба посыпается тертым хреном и заливается соусом (масло, мука, маринад, чеснок, лимонный сок) См. сайт держатель |
| Рыба маринованная с карри | Россия | Винный уксус, лук, мука, карри | Рыба нарезается брусочками, панируется в муке и обжаривается. Варится маринад ( уксус, перец горошком, лавровый лист, лук, мука в смеси с порошком карри). Рыба заливается маринадом и выдерживается 2 дня См. сайт держатель |
| Рецепт маринования рыбы | Россия | Сахар, лук, укроп | Варится маринад (вода, соль, сахар), в который затем добавляют уксус и пряности. Обжаренная рыба заливается холодным маринадом и выдерживается 5 суток. См. сайт держатель |
| Рыба маринованная по-донскому | Россия | Корица, гвоздика, лук | Обжареная в муке рыба с жареным луком заливается маринадом на основе овощного отвара с корицей и гвоздикой, проваривается 2-3 мин и убирается на ночь в холодильник. См. сайт держатель |
| Рыба под овощным маринадом | Россия | Морковь, сельдерей, лук, томат, бульон, лимонная кислота. | Обжаренная рыба заливается овощным маринадом и ведерживается. Подается с зеленью. |
| Маринованная рыба по-английски (Старинный рецепт) | Россия | Корица, гвоздика, маскатный цвет, пряные травы | Обжаренные ломтики рыбы, панированные в сухарях, перекладывают пряными травами и заливают остывшим уксусом, вскипяченным со специями. |
| Маринованная рыба | Россия | Лавровый лист, мука, масло. | Выдержанная сутки рыба перчится, панируется в муке и обжаривается на растительном или сливочном масле. Остуженная рыба складывается в банки вперемешку с лавровым листом и заливается остывшим уксусом, вскипяченным с перцем. |
| Рыба в томате | Россия | Томат, рыбный бульон, сахар, уксус. | Порционные куски рыбы, панированные в муке, обжариваются на растительном масле, заливаются маринадом (пассерованные лук и морковь, петрушка, сельдерей, томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, сахар, бульон, уксус) и выдерживаются 6-12 часов. |
| Рыба под томатным соусом | Украина | Томатная паста, сахар | Панированные в муке кусочки рыбы обжариваются на подсолнечном масле, послойно заливаются горячим маринадом (жареный лук + томатная паста + соль + сахар) и охлаждаются. |
