Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Шемая холодного копчения	Россия	Соль нитритная	Потрошенная и охлажденная шемая засаливается сухим способом в смеси крупной и нитритной солей, выдерживается 24 на холоде, затем промывается 1-2 часа и вывешивается для подвяливания на 6 часов. Подготовленная рыба коптится холодным способом 4-8 часов в зависимоти от времени года. Готовая рыба проветривается 6-8 часов.