Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Кета копченая	Россия	Лавровый лист, уксус	Готовится рассол (вода + соль + лавровый лист + перец). В остуженный рассол опускается филе кеты и выдерживается 15 часов. Затем филе извлекается из рассола и заливается раствором уксуса на 20 минут. После этого рыба коптиться согласно инструкции к коптильне. Холодное копчение предпочтительно. См. сайт держатель
Кета горячего копчения	Россия	Морская соль	Потрошенная и чищенная тушка нарезается кусками, натирается крупной морской солью и специями и выдерживается 8 часов, затем выкладывается на решетку и коптится горячим способом на ольховой щепе 30-40 минут. См. сайт держатель
Кета холодного копчения	Россия	Лавровый лист, уксус	Готовится рассол (вода + соль + перец горошком + лавровый лист), кипятится, вливается в ёмкость с рыбой. Рыба вымачивается в рассоле 15 часов, затем помещается в уксуссный раствор на 20 минут. Подготовленная рыба коптится холодным способом от 12 часов до суток. См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов