Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Пьяная уха	Россия	Вино белое, водка виноградная, кислые «шти» (напиток типа кваса), лимон, мускатный орех, хлеб	Рыба варится в кислых «штях», перед концом варки добавляется белое вино, виноградная водка, лимон и коренья, доводится до кипения и снимается с огня. При подаче добавляется поджаренный без жира хлеб, специи и мускатный орех. См. сайт держатель
Уха двойная с вином (Старосветский стол)	Россия	Окуни, ерши, сиг, линь, осетрина, лососина, вино. Картофеля, моркови, лука – нет.	Варится бульон из кореньев с лавровым листом. В овощном отваре разваривается мелкая рыба. В процеженном бульоне отвариваетются куски крупной рыбы. При подаче заправляется вином См. сайт держатель
Уха из ершей, окуней, сига и налимов	Россия	Ерши, окуни, сиг, налим, шампанское, лимон. Картофеля, моркови – нет.	Со всей рыбы снимается филе, рыбные отходы и ерши заливаются холодной водой и варятся с луком, кореньями, зеленью и специями 2 часа. В процеженый кипящий бульон опускаются филе и варятся 20 мин. При подаче заправляется шампанским См. сайт держатель
УХА ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ	Россия	Ерши, окуни, сиг, судак, налим, лимон, вино, черная икра. Картофеля, моркови – нет.	Готовится овощной отвар, в него опускается очищенная рыба и варится до готовности. Готовая рыба вынимается, а уха осветляется паюсной икрой. В уху добавляется вино. Подается с лимоном. См. сайт держатель
Уха макарьевская приказничья	Россия	Мадера, корица, гвоздика, хлеб пшеничный, лимон,	Куски стерляди и налима отвариваются с луковицами, нашпигованными корицей и гвоздикой, и кореньями. Готовая уха заправляется мадерой, кусочками хлеба и кружочками лимона. См. сайт держатель
Уха по-монастырски	Россия	Cухое белое вино или мадера, лимон. Картофеля, моркови - нет.	Порционные куски мелкой рыбы отвариваются в овощном отваре, бульон процеживается. При подаче заправляется вином, ломтиками лимона и зеленью. См. сайт держатель
Уха с белым вином	Россия	Помидоры, сладкий перец, белое вино. Картофеля – нет.	Готовится овощной отвар. Филе рыбы маринуется в вине 20 мин. затем кладется в кипящий отвар о варится до готовности. См. сайт держатель
Уха из головизны с коньяком	Россия	Рис, помидор, коньяк.	Варится бульон из головы, хвоста и плавников с морковью и луком. По готовности отделяются кусочки мякоти, бульон процеживается. В кастрюлю добавляются картофель, морковь, помидор, рис, лавровый лист, перец. По готовности в уху возвращается рыбная мякоть, добавляется коньяк и уха настаивается.