Рыбный пирог из воздушного теста "Водный мир"

Тесто:
Маргарин  — 250 гр
Кефир — 2 ст. 
Вода газированная (минеральная ) — 1 ст
Сметана (20%) — 250 гр 
Дрожжи(сухие) — 1,5 ст. л. 
Яйцо — 1 шт 
Мука  - 2-3 ст
Начинка:
Кета (горбуша) филе — 1,5 кг 
Лук репчатый  - 2-3 шт 
Морковь средние — 4 шт 
Помидор  — 4 шт 
Масло растительное (для жарки) 
Масло сливочное — 200гр

Готовим тесто.
Растапливаем маргарин.Дрожжи заливаем теплой водой (50мл), хорошо перемешиваем и оставляем, пока масса не увеличится в размере в 2 раза.Теперь все нужно смешать: маргарин, сметану, дрожжи, кефир, минералку, яйцо.Добавляем муку и вымешиваем тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, лучше добавить еще муки после того как тесто поднимется. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

Готовим начинку.
Разделываем рыбу.Делаем филе.Режем лук полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.Натираем на крупной терке морковь, обжариваем на масле, солим и перчим. Нарезаем кружочками помидоры и слегка обжариваем с двух сторон.

Выкладываем тесто на противень, а на тесто рыбу. На рыбу кусочки сливочного масла…Выкладываем помидоры, все хорошенько перчим и солим.Добавляем жареную морковь.Завершаем жареным лучком.Закрываем пирог тестом, украшаем, смазываем яйцом и отправляем в духовку примерно на час.