Соус ореховый к отварной рыбе

20 шт. грецких орехов, 
2 вареных желтка, 
1 ст. ложка оливкового масла, 
1 чайная ложка готовой горчицы, 
0,5 стакана уксуса, разведенного водой по вкусу, 
1 ст. ложка молотых сухарей,
сахар и соль по вкусу.

Растереть вареные желтки с оливковым маслом. Истолочь в ступке **ядра грецких орехов**, добавив к ним горчицу и 1 ст. ложку воды. Смешать с растертыми желтками, заправить солью, сахаром, уксусом и молотыми сухарями. Соусом можно залить отварную или запеченную рыбу.