Орехово-томатный соус для жареной рыбы

муки — сколько понадобится, 
томата-пюре ½ стакана, 
масла (растительного или топленого) — 2–3 ст. ложки, 
очищенных грецких орехов — ¾ стакана; 
винный уксус, 
стручковый перец, 
чеснок, 
зелень кинзы, 
имеретинский шафран 
соль — по вкусу.

Приготовление орехового соуса: хорошо истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран, соль развести в кипяченой холодной воде (2 стакана) с добавлением винного уксуса. Для жареной рыбы (осетрина, севрюга, белуга, форель, камбала, карп, сазан, стерлядь, ставрида). Жареную рыбу залить томатом-пюре, дать вскипеть, затем влить ореховый соус, покипятить 2–3 минуты, снять с огня.