Соус из помидоров для жареной рыбы

лука репчатого — 2–3 головки, 
помидоров — 500 г, 
растительного масла — 2–3 ст. ложки, 
чеснока — 1 долька, 
зелени петрушки — 2 веточки; 
стручковый перец 
 соль — по вкусу.

Репчатый лук, очищенный и мелко нарезанный, положить в кастрюлю, добавить ½ столовой ложки растительного масла и хорошо потушить. Затем влить в тушеный лук протертые через дуршлаг или пропущенные через мясорубку помидоры и кипятить всю массу до загустения. К концу варки добавить толченый стручковый перец, чеснок и соль. Рыбу прогреть в соусе несколько минут. Для жареной рыбы (осетрины, севрюги).