Соус белый с шампиньонами

0,5 л белого соуса (основного), 
100 г шампиньонов, 
1 головка репчатого лука,
0,25 лимона, 
3 ст. ложки белого сухого вина, 
2 ст. ложки сливочного масла, 
1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки, 
соль.

В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне с добавлением отвара шампиньонов, положить мелко нарезанный и пассерованный с отварными нарезанными шампиньонами лук, посолить. Все это варить при слабом кипении 5—7 мин. Затем соус протереть через сито, влить в него вино, сок лимона и довести до кипения. Готовый соус заправить маслом и зеленью петрушки.