Закуска «Благородная»

Осетрина – 600 г, 
креветки королевские – 350 г, 
перец сладкий – 300 г, 
оливки зеленые без косточек – 150 г,
соус соевый – 50 мл, 
масло растительное – 50 мл, 
лимон – 1 шт., 
салат листовой – 1 пучок, 
зелень петрушки – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу.

Осетрину тщательно моют в холодной воде, снимают кожу, удаляют хрящи и нарезают филе небольшими кусочками. Складывают их в эмалированную емкость, добавляют очищенные креветки, заливают соевым соусом, смешанным с лимонным соком, солят, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Кусочки осетрины и креветки нанизывают вперемежку на деревянные шпажки, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Сладкий перец чистят, моют, нарезают квадратиками и обжаривают в раскаленном растительном масле вместе с оливками.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – осетрину и креветки, обжаренные перец и оливки. Блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.