Пескари душеные

Пескари - 20 штук
Красное вино - 200 грамм
Лук репчатый - 2 штуки
Лук - шалот - 2 штуки
Петрушка (корень) -1 штука
Лавровый лист - 2 штуки
Шампиньоны - 5 штук
Тмин - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Пескарей очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, поместить в кастрюлю, на дно которой уложены мелко нарезанные репчатый лук, лук-шалот, корень петрушки, шампиньоны, а также тмин, базилик, лавровый лист. Пескарей посыпать солью и перцем, покрыть слоем таких же приправ, влить красное вино, закрыть крышкой и варить на сильном огне до готовности. Когда почти весь соус выкипит, подать на стол в той же кастрюле.