Рыба отварная в масле

1 кг рыбы
1 луковица
1 лавровый лист
3 горошка перца
смесь пряностей
1 пучок суповой зелени
1—1,5 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1/8 л сметаны
1 ст. ложка мелко нарубленного укропа
1/2 ст., ложки хрена
1—2 желтка
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
щепотка сахара
перец
соль

Зелень для супа очистить и вымыть. Луковицу разрезать пополам. Лук, лавровый лист, перец, прочие пряности, уксус, соль залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить, разрезать на части, залить водой, довести воду до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на очень слабом огне 10—20 мин. Из муки и масла приготовить светлую подливку, и залить ее двумя стаканами процеженного бульона. Добавить сметану и укроп, затем сахар, перец, уксус, хрен и снять с огня. Прибавить яичный желток и петрушку. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным картофелем.