Жареная осетрина панированная в сухарях

Осетрина – 500 г, 
Мука – 1 ст. ложка, 
Яйцо – 1 шт., 
Сухари молотые – 1 ст. ложка, 
Жир (для фритюра) – 50 г, 
Масло сливочное – 50 г, 
Лимон – 0,25 шт., 
Соус – 400 г

Подготовленные порционные куски осетровой рыбы запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях.

Жарить в большом количестве жира (во фритюре);

Затем поставить в жарочный шкаф на 3–5 минут.

При подаче на рыбу положить ломтик лимона.
Гарнир – жареный картофель или жареная зелень петрушки. Соус – томатный, горчичный или майонез с корнишонами – подать в соуснике.
Так же можно приготовить севрюгу, белугу.