| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь «по-корейски», соевый соус, перец болгарский, сыр мягких сортов, тимьян, чабрец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба подготавливается с головой. Начиняется зеленью и смесью сыра и моркови. Укладывается в фольгу, сверху кладутся овощи и соус. Готовится на пару 30-40 мин. Подается с зеленью и овощами. |
Ингредиенты
Небольшой осётр 1 шт. Морковь "по-корейски" - 100 г Помидор -2 шт. Луковица - 1 шт. Перец оранжевый болгарский -1 шт. Соевый соус - 2 ст. л. Сыр мягких сортов - 100 г Зелень тимьян чабрец.
Приготовление
Подогреваем емкость с водой - окунаем поэтапно осетра в кипящую воду и сразу начинаем чистить "распаренную" чешую. После мелкими кубиками режем сыр.
Готовим начинку для осетра: смешиваем нарезанный сыр, морковь. Измельчаем зелень.
Внутрь потрошеного и очищенного от чешуи осетра кладем пару веточек тимьяна. Поверх тимьяна крошим зелень, начиняем осетра подготовленной смесью. Аккуратно полукольцом сворачиваем осетра и укладываем его брюшком наверх. Если есть под рукой кулинарная нить, можно закрепить содержимое.
Перец и томат режем тонкими кольцами. Укладываем поверх рыбы, добавляем ложку соевого соуса. "Закрываем" конверт из фольги. Помещаем в 4-литровую кастрюлю, куда заблаговременно налили воды и довели до кипения (уровень воды 1/3 кастрюли). Ждем образования гидрозатвора Vitaloc. Более подробно принцип его действия я описывал ранее в предыдущих рецептах. Как только "запрыгала" крышка, убавляем температуру на минимум и оставляем на 30-40 минут.
Переворачиваем крышку на тарелку и "вываливаем" конверт.
Примечание
Украсить зеленью и свежими овощами
