| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба пластуется по хребту, посыпается смесью соли и сахара, выдерживается сутки в холодильнике, затем отмачивается 1-2 часа и вывешивается для подвяливания на 1-2 суток. Подготовленная рыба укладывается на решетку коптильни и коптится 20-30 минут при 100 С. |
Предисловие: Отличный улов карпов?! Есть коптильня?! Значит этот рецепт будет Вам полезен.
Ингредиенты
• Карп (в чищенном виде) — 2 кг • Соль (под нож) — 3 ст. л. • Сахар (под нож) — 1 ст. л.
Приготовление
Рыбу почистить от чешуи и внутренностей. У крупных удалить голову и разрезать их по хребту.
Смешать соль и сахар.
Выложить рыбу в широкую ёмкость и просыпать посолочной смесью со всех сторон.
Накрыть ёмкость плёнкой и убрать на сутки в холодильник, пару раз за это время перевернуть рыбу.
По истечении времени рыбу промыть и вымочить, 1-2 часа.
Дать стечь лишней жидкости, промокнуть.
Повесить рыбу в хорошо проветриваемом и холодном помещении, дать провялиться, - сутки, двое.
Коптильню разогреть с опилками.
Разложить рыбу на решётках.
Поместить решётки в коптильню и закрыть.
Коптить 20-30 минут, при 100 градусах.
Выложить на решётки и проветрить, остудить.
