| Оригинальные ингредиенты |
| Нет. |
| Суть рецепта |
| Рыба моется, чистится, натирается солью, перцем и коптится 1 час при температуре 130 С. |
Ингредиенты
1784 г терпуга
5 г соли
5 г перца черного молотого
Приготовление
Подготовить рыбу: обмыть, удалить жабры, очистить чешую. Натереть солью, перцем и другими специями по желанию. Переложить рыбу на противень и поместить в предварительно разогретую (130 С) печь (низкотемпературная печь ИСТОМА).
Установить следующий режим приготовления в печи:
• Установка термостата термообработки: 130С
• Установка термо щупа: 55С
• Установка термостата горячего хранения:70С
• Копчение: 1 час
• Минимально необходимое время горячего хранения: 0 часов
• Максимальное время горячего хранения: 2 часа
• Температура внутри продукта в конце цикла приготовления: 66С
• Ночное приготовление и горячее хранение: не рекомендуется
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Ресторанная кухня
Необычные ингредиенты
Закуска к водке
Закуска к пиву
Блюда по-русски
Блюда по-домашнему
