Суп рыбный с сыром

50 г рыбы (любой), 
20 г репчатого лука, 
20 г сливочного масла, 
15 г пшеничной муки, 
1–2 зубчика чеснока, 
30 г сыра (любого твердых сортов), 
1 пучок зелени (любой), 
специи (любые), соль.

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, обвалять в муке и слегка обжарить. Репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать на масле с частью муки, добавленной за 3–5 минут до окончания пассерования. В кипящий рыбный бульон положить подготовленный лук, рыбу и проварить при слабом кипении 5– 10 минут. При подаче на стол в суповую тарелку налить суп, посыпать его сначала тертым сыром, а затем мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.