Минтай отварной в остром соусе

Минтай – 1 кг, 
морковь – 2 шт., 
лук репчатый – 2 шт., 
корень петрушки – 1 шт., 
корень сельдерея – 1 шт., 
лист лавровый – 1 шт., 
мука – 2 ст. ложки, 
паста томатная – 2 ст. ложки, 
масло сливочное – 2 ст. ложки, 
кориандр – 0,5 ч. ложки, 
тмин – 0,5 ч. ложки, 
карри – 0,5 ч. ложки, 
соль и перец красный молотый по вкусу.

Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук и коренья, варят 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают. Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту, кориандр, тмин, карри и перец, вливают 1 стакан рыбного бульона, хорошо размешивают и варят на небольшом огне 5 минут. Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу.