Жареные морские ерши

морские ерши - 6-8 штук;
мука;
соль, перец;
подсолнечное масло

Ершей промыть (промыть аккуратно, чтобы не уколоться о шипы, которые необходимо далее удалить). Удаляем шипы. Они находятся сверху, по одному шипу находится под жабрами, один - снизу, под брюхом.
Далее отрезаем головы и чистим от чешуи. Разрезаем ершей вдоль (при жарке ерши сильно скручиваются).
Смешиваем муку, соль и перец, и обваливаем ершей в муке. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на большом огне в течение 3-4 минут с каждой стороны. Жареные морские ерши готовы.