Карась по-украински 2

600-800 г филе карася, 
200 г масла кукурузного или оливкового, 
1 лимон, 
3-4 дольки чеснока, 
100 г кукурузной муки,
 Можжевельник,
 тмин,
 перец.

Растолочь в ступе 3-4 плодика можжевельника, несколько зерен черного перца, 1 ч. ложку тмина и 3-4 дольки чеснока. Прибавить сок 1 лимона.
Намазать этой смесью очищенную и промытую рыбу, у которой заранее сделать надрез острым ножом косо по спине (от головы к хвосту), выдержать 1 час, а затем обвалять в муке и жарить в очень горячем жире. Подавать с гарниром из хорошо промытых целых листьев салата. Сочетается с горилкой, настоянной на стручке горького перца.