| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Отварной толченый картофель |
| Суть рецепта |
|---|
| Корюшка обжаривается без панировки на растительном масле, подается с толченым картофелем, сваренным с добавлением лука, чеснока, лаврового листа, перца горошком. |
Предисловие: Шеф-повар ресторана «Балкон» Ирина Болдырева рассказывает, как приготовить корюшку по домашнему.
Наверное, все в детстве ели жареную рыбу с отварной картошкой или с пюре. Я решила воссоздать это блюдо, взяв один из самых популярных сейчас видов рыбы — корюшку. Мы берем морскую, дальневосточную. А картошку предлагаю варить со специями и толочь крупно, по деревенски. Получается очень вкусно, а главное, так по домашнему!
Ингредиенты
На 2 порции: 4−5 штук корюшки дальневосточной (морской), 5−6 штук рассыпчатого картофеля, Пучок укропа, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 3−4 лавровых листа, 2−3 горошины черного перца, 50 г сливочного масла.
Приготовление
Корюшку очистите от чешуи и выпотрошите, тщательно промойте брюшко (чтобы рыба не горчила), посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон и поставьте в духовку на 3−4 минуты при 180 °C.
Картофель очистите и отварите с добавлением лука, зубчика чеснока, лаврового листа и горошин черного перца. Когда он будет готов, слейте воду, уберите специи и разомните картошку ложкой. Добавьте сливочное масло и нарезанный укроп.
Примечание
Подавайте корюшку с толченой картошкой.
Источник: https://graziamagazine.ru/lifestyle/
