| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Виноградное вино, желатин, лимон, гвоздика |
| Суть рецепта |
|---|
| Осетрина отваривается, нарезается кусками. В рыбный бульон кладется перец, лавровый лист, гвоздика, вино, лимон, желатин и кипятится, процеживается. Бульон остужается, укладываются каперсы, оливки, морковь, зеленой петрушка, заливается бульоном, остужается. Укладывается рыба, заливается и остужается. |
Ингредиенты
Осетрина – 2-3 фунта рыбный бульон перец лавровый лист – 3-4 шт. гвоздика виноградное вино - 1 ст.л. лимон - 1/2 желатин - 1/8 фунта Для украшения: каперсы, оливки, вареной, морковь, петрушка
Приготовление
Отварите 2—3 фунта свежей осетрины. Вынуть, нарезать наискось ломтями, каждый ломтик рыбы — еще наискосок, чтобы получились квадратные косые куски. Возьмите рыбного бульона, положите немного перцу, 3—4 лавровых листа, немного гвоздики, 1 ст. виноградного вина, 1/2 лимона и 1/8 фунта желатина, вскипятите, взбивая. Процедите несколько раз через салфетку. Влейте в глубокое блюдо, немного застудите, уложите ряд каперсов, оливок, вареной, нарезанной фигурками моркови, зеленой петрушки, залейте бульоном, застудите, потом уложите рыбу, залейте опять и, остудив снова, подавайте к столу.
