| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, лавровый лист, гвоздика, лук, морковь, чеснок, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенные потрошонные пескари укладываются слоями в банки, чередуясь со смесью лука, моркови, чеснока и заливаются горячим маринадом (вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздика). Рыба выдерживается на холоде 2-3 дня. |
Ингредиенты
Пескари — 1 кг Вода — 1 литр Соль — 2 столовые ложки Сахар — 1 столовая ложка Уксус 9% — 200 мл Лавровый лист — 3-4 штуки Перец черный горошком — 10-15 горошин Гвоздика — 4-5 бутонов Лук репчатый — 1-2 штуки Морковь — 1 штука Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию) Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление
Подготовка рыбы:
Тщательно очистите пескарей от чешуи, удалите внутренности, промойте под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Приготовление маринада:
В кастрюле доведите до кипения воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику. Варите на среднем огне 5 минут.
Влейте уксус и дайте маринаду закипеть еще раз. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Подготовка овощей:
Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
Морковь нарежьте кружочками или полукружочками.
Чеснок (если используете) нарежьте тонкими пластинками.
Маринование:
В стерилизованные банки уложите слоями пескарей, перекладывая каждый слой луком, морковью и чесноком.
Залейте рыбу подготовленным маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки.
Добавьте веточки зелени по вкусу.
Примечание
Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 2-3 дня для маринования.
Советы:
Перед подачей на стол можно добавить немного свежего укропа и петрушки.
Маринованные пескари отлично сочетаются с картофелем или черным хлебом.
