| Оригинальные ингредиенты |
| Нет |
| Суть рецепта |
| Рыба разделывается и засаливается. Заливается рассолом и выдерживается. Сушится на улице в прохладном месте. |
Ингредиенты
10 л. воды + вода для промывания рыбы
2,5 кг. соли (лучше каменной) + соль для натирания рыбы
жерех
Приготовление
Рыбу промыть в холодной воде. Удалить жабры и внутренности. Сделать на спине продольный разрез.
После этого рыбу обвалять в соли. В брюшную полость каждой тушки положить соль. Натереть солью продольный разрез.
Нанизать при помощи иглы на шпагат несколько рыбок. После этого уложить нанизанную рыбу в эмалированную посуду или бочку и залить рассолом (готовится из расчёта 2,5 кг соли на 10 л. кипячёной холодной воды). Вынести рыбу на холод и выдержать там в течение 2-х дней.
По истечении указанного срока рыбу извлечь из тары, промыть холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени в проветриваемом месте.
Мелкая рыба будет готова к употреблению через 2 недели, крупная - через месяц.
Готовую вяленую рыбу необходимо хранить в подвешенном состоянии, в сухом прохладном помещении.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Простые блюда
Закуска к водке
Закуска к пиву
