| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шампанское, апельсин, шафран, пустырник, мука, сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится пряный бульон из кореньев, процеживается, в бульон опускаются порционные куски щуки, зажарка из репчатого лука с мукой и сахаром, коренья и уха доваривается до готовности. При подаче заправляется шампанским, кружочками апельсина и зеленью. |
Ингредиенты
600–700 г щуки, 50 г шампанского, 3 горошины перца, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара, лавровый лист, корень и зелень петрушки, шафран, пустырник, 2 дольки апельсина, репчатый лук, щепотка соли.
Приготовление
Сварите бульон из кореньев и пряностей. После закипания процедите через сито. Опустите подготовленную и нарезанную на куски щуку. Репчатый лук обжарьте с мукой, сахаром и добавьте в бульон. Мелко нарежьте коренья и положите в бульон. Варите до готовности.
Примечание
Перед подачей посыпьте зеленью и по желанию влейте шампанское и опустите кружочки апельсина.
