Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Мойва малосольная к пиву | Россия | Лимон, гвоздика | Мойва солится, перчится, добавляется гвоздика и сок лимона. Накрывается крышкой, выдерживается 6-8 часов. См. сайт держатель |
| Горбуша малосольная | Россия | Сахар. | Горбуша разрезается вдоль хребта, потрошится, удаляются кости. Куски обмазываются смесью из соли и сахара, заворачиваются в ткань. Выдерживаются в прохладном месте, переворачиваются каждые 12 часов. Готовность через 2-3 дня. См. сайт держатель |
| Кета малосольная, быстрого приготовления | Россия | Сахар. | Тушка рыбы разрезается вдоль хребта, натирается смесью из соли, сахара и перца. Заворачивается в полиэтиленовый пакет. Выдерживается 24 часа в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Селедка малосольная | Россия | Сахар. | К рыбе добавляются черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль. Все заливается водой и выдерживается день. См. сайт держатель |
| Малосольная селедка | Россия | Укроп. | В воду добавляется большое количество соли, укроп, лавровый лист и кипятится. Затем в рассол комнатной температуры ложится рыба. Выдерживается сутки при +20°С. См. сайт держатель |
| СЕЛЬДЬ МОРОЖЕНАЯ МАЛОСОЛЬНАЯ | Россия | Сахар, семена укропа, тмин, гвоздика, специи для рыбы. | Сельдь медленно размораживается, потрошится, удаляется голова. Натирается смесью из соли, сахара, семян укропа, тина и специй для рыбы. Внутрь тушки вкладывается лавровый лист и гвоздика. Накрывается гнетом на сутки в холодном месте. См. сайт держатель |
| Малосольная семга в коньяке | Россия | Соль морская, сахар, перец белый свежемолотый, укроп, коньяк (водка). | Рыба разделывается на филе. Сверху ложится смесь из нарезанного укропа, соли, сахара, белого перца и коньяка (водки). Накрывается пищевой пленкой на 2 суток. Переворачивается через сутки. После очищается от специй, нарезается и подается к столу. См. сайт держатель |
| Малосольная семга | Россия | Сахар. | Семга нарезается на пластины, толщиной 1 см. Натирается смесью из сахара и соли. Тонкими слоями ложится на разделочную доску с добавлением лаврового листа. Заворачивается в пергаментную бумагу, накрывается тарелкой и переносится в холод на 2-3 суток. См. сайт держатель |
| Малосольная скумбрия | Россия | Сахар. | Рыба нарезается на порционные куски и обмазывается смесью из сахара и соли. Ложится в эмалированную посуду и добавляется лавровый лист. Накрывается крышкой и переносится в прохладное темное место на 12-15 часов. Через 2-3 часа сливается выделившийся сок. См. сайт держатель |
| Малосольная уклейка | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Уклейка пересыпается солью накрывается гнетом на сутки. Затем промывается и вывешивается в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 суток. Ложится в пакет и переносится в холод. Готовность рыбы определяется по ее глазам. Как только они провалились, рыба готова. См. сайт держатель |
| Форель малосольная | Россия | Черный и белый молотый перец, сушеный укроп, кориандр, лимон. | У рыбы отрезается голова и хвост. Разрезается вдоль хребта и удаляются кости. Обсыпается солью, сбрызгивается лимонным соком. Добавляется смесь из черного и белого перца, сушеного укропа и кориандра. Накрывается крышкой на 2 – 12 часов. См. сайт держатель |
| ХАМСА МАЛОСОЛЬНАЯ | Россия | Лук (сладких сортов), картофель, уксус, масло растительное ароматное. | Хамса пересыпается солью, перемешивается и ложится в банку (кастрюлю). Накрывается на 8 часов. Картофель отваривается в "мундире", чистится и нарезается кружочками. Поливается подсолнечным маслом. Нарезанный лук сбрызгивается уксусом, перемешивается и высыпается в пиалу. Хамса промывается, удаляются головы и внутренности, ложится на блюдо и подается к столу. См. сайт держатель |
| Малосольная тюлька | Россия | Молотый кориандр. | Рыба смешивается с солью, перцем, кориандром и выдерживается 30-45 минут, затем укладывается в банки вместе с выделившейся жидкостью и ставится в холодное место. См. сайт держатель |
| Форель малосольная | Коми | Укроп, петрушка, масло подсолнечное | Свежая форель замораживается, очищается от кожи, нарезается на порционные куски, опкскается на час в рассол, затем укладывается в банку, заливается подсолнечным маслом и выдерживается 30 минут. См. сайт держатель |
| «Малосольная камбала» | Россия | Сахар, укроп | Филе камбалы натирается посолочной смесью. Укладывается в лоток, заворачивается в пергамент, и убирается в холодильник. См. сайт держатель |
| Стерлядь малосольная | Россия | Чеснок. | Подготовленная рыба нарезается небольшими кусками, перемешивается с солью, перцем и чесноком. Солится в стеклянной посуде в холодильнике 24 часа. См. сайт держатель |
| Зубатка малосольная (стейки) | Россия | Сахар, специи (перец, гвоздика) | Размороженные стэйки зубатки посыпаются смесью соли и сахара, посыпаются специями, заворачиваются в ткань, выдерживаются на холоде 1-2 суток. См. сайт держатель |
| Малосольная форель со специями и горчицей | Россия | Сухая горчица, лавровый лист, сахар | Обезглавленные тушки рыбы без хвостов и плавников, но с чешуёй, надрезаются по всей длине со стороны спины, натираются смесью соли, перца, сахара и горчицы и укладываются в посолочную емкость брюшком вниз, вперемешку с лавровыми листьями.
Рыба выдерживается под гнетом 5-6 часов, после чего верхние тушки перекладываются вниз и рыба выдерживается ещё 3-4 часа. См. сайт держатель |
| Малосольная горбуша на коньяке | Россия | Коньяк, растительное масло, перец | Ломтики филе горбуши заливаются остывшим маринадом (вода + соль + сахар + перец горошком) с добавлением коньяка и выдерживаются 20 минут, затем обсушиваются, смазываются растительным маслом и выдерживаются в холодильнике 1 час. См. сайт держатель |
| Малосольная треска | Россия | Рижский бальзам, мускатный орех, гвоздика. | Филе трески посыпается солью и специями и выдерживается под гнетом 6 часов, затем сбрызгивается «Рижским черным бальзамом» и снова выдерживается под гнетом 4 часа. См. сайт держатель |
| Килька пряного посола | Россия | Перец горошком чёрный, перец душистый горошком, гвоздика, кориандр, имбирь, лавровый лист. | У кильки удаляется голова и внутренности. Специи растираются и смешиваются с солью. Смесью посыпается килька, перемешивается. Рыба перекладывается в миску, накрывается тарелкой, грузом и убирается в холодильник. Через 12 часов рыба готова. См. сайт держатель |
| Килька пряного посола | Россия | Сахарный песок, лавровый лист, перец горошком, молотый чёрный перец, гвоздика, корица, кориандр. | Килька размораживается и промывается.
Дно посуды посыпается солью, кладётся лавровый лист, рыба, посыпается приправами, сверху кладётся лавровый лист. Делается несколько слоёв, прикрывается крышкой меньшего диаметра, придавливается грузом.
Настаивается ночь. Готовый продукт хранится в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Килька с гарниром | Россия | Овощной гарнир, горчичная заправка | Разделанная килька гаринируется картофелем, свеклой и морковью, ломтиками помидоров, огурцов и зеленым луком. Поверх рыбы выкладывается нарезанный кольцами лук, блюдо поливается Горчичной заправкой. См. сайт держатель |
