Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Вяленый омуль в домашних условиях	Россия	Нет.	Рыба промывается, потрошится, пересыпается солью (внутри и снаружи) и убирается в холодное место на 12 часов, затем устанавливается груз на 3 дня. После просолки омуль подвешивается на открытом воздухе, вставив в брюшко распорки на 3-4 недели. См. сайт держатель
Вяленый омуль по-байкальски	Россия	Нет	Омуль промывается, распарывается, укладывается слоями (головой к хвосту) в деревянную тару брюхом вверх, пересыпается солью и выдерживается под гнётом 1-1.5 дня. Малосольный омуль растягивается на деревянных лучинах поперёк брюха и вялится до готовности в сухом проветриваемом месте.