Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Щи из кислой капусты с осетровой головизной	Россия	Капуста, лук.	Головизна отваривается и вынимается, в бульон добавляется предварительно обжаренная капусту с луком. Проваривается и приправляется мукой, кипятится. См. сайт держатель
Суп из осетровой головы	Россия	Морковь, лук, рис, вино (шампанское).	Из кореньев варится и процеживается бульон. Варятся головы рыбы. Процеживаются, добавляется рис и вино (шампанское).