Все страны Россия Украина

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Сазан вяленый	Россия	Нет.	Рыба потрошится, солится, убирается под гнет на 4-5 дней. Промывается, вытмачивается, вывешивается для вяления, затем убирается в холодильник на 2-3 недели. См. сайт держатель
Балык из сазана	Россия	Сахар, уксус.	Порционные куски сазана шириной около 10 см выдерживаются 2 часа в воде, подкисленной уксусом, обсушиваются, выкладываются слоем в ёмкость на слой засолочной смеси, пересыпаются смесью сверху. Слои повторяются, пока не кончится рыба, затем сверху ставится гнёт и рыба оставляется для просаливания на 4 дня, затем вымачивается 5-6 часов, затем обсушивается и вывешивается для вяления на 7-8 часов.
Вяленый сазан	Украина	Нет	Рыба укладывается слоями в ёмкость брюшками вверх, каждый ряд пересыпается солью. Рыба выдерживается под гнётом около 3-х дней, затем вымачивается в холодной воде несколько часов. Подготовленная рыба вывешивается для вяления в затемнённом месте на сквозняке.

Аналогичные рецепты из других разделов