Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Копчение пикши	Майонез, соевый соус, вустерский соус, перец	Тушки рыбы маринуются до 12 часов в смеси майонеза, соевого соуса, ву́стерского соуса с солью и перцем, затем коптятся горячим способом на олховой стружке 35 минут. См. сайт держатель
Пикша холодного копчения	Нет	Филе пикши с кожей натирается солью и выдерживается в холодильнике 2-2.5 часа, затем промывается и подвяливается на воздухе 3 часа. Подготовленная рыба коптится холодным методом в течение 12 часов. См. сайт держатель
Пикша холодного копчения	Нет	Распластанные тушки пикши выдерживаются в 85% растворе соли 7-15 минут, затем подвяливаются 6-7 часов и коптятся 6-12 часов холодным способом при температуре дыма 27 С. См. сайт держатель