Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Cалака горячего копчения | Смесь перцев, итальянские травы, кориандр, растительное масло | Размороженная, обезглавленная и потрошенная салака перемешивается с маринадом (смесь перцев, итальянские травы, кориандр, соль, растительное масло), выдерживается 2-3 часа, затем коптится горячим способом 25-30 минут. Готовая рыба остужается на воздухе. См. сайт держатель |
| Холодное копчение салаки | Перец | Потрошенные и обезглавленные тушки салаки натираются солью и перцем, выдерживаются 15 минут, затем обтираются от лишней соли и вывешиваются для просушки на одни сутки, после чего коптятся холодным способом сутки при температуре дыма 30 С См. сайт держатель |
| Копчушка в масле | Молоко, оливковое масло. | Обезглавленная и потрошенная малосольная салака выдерживается сутки в молоке, затем коптится на ольховых щепках 2 часа при 90С. Копченая салака выдерживается в прогретом масле сутки. См. сайт держатель |
| Салака копченая (копчушка) с яйцом | Зеленый лук, яйца. | Потрошонные обезглавленные тушки выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом, заливаются взбитыми яйцами с зеленым луком, накрываются крышкой и доводятся до готовности яиц. См. сайт держатель |
| Салат из копченой салаки с картофелем | Сметана, сахар, горчица. | К нарезанному ломтиками картофелю прибавляется нарезанная копченая салака и взбитая сметана. Салат приправляется солью, горчицей и сахаром по вкусу. См. сайт держатель |
