Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Копчение сельди	Нет.	Рыба пластуется через спину, солится 2-3 часа, провяливается 3 часа и коптится 12 часов. См. сайт держатель
Сельдь копченая "Оригинальная"	Жидкий дым.	Рыба натирается посолочной смесью и убирается под гнет на 2 суток. Затем рыба моется и сушится 5-6 часов. Сельдь готова. См. сайт держатель
Сельдь холодного копчения	Нет.	Рыба солится в рассоле, сушится, заворачивается в бумагу и коптится холодным дымом 3 дня. См. сайт держатель
Сельдь холодного копчения	Нет.	Рыба разрезается, потрошится, моется и вымачивается в соляном растворе 15 минут. Затем рыба просушивается 1 час и коптится 6-18 часов пр температуре 27-30 °С. См. сайт держатель
Копченая сельдь	Нет	Пластованная со спины сельдь с удаленным хребтом натирается солью и выдерживается 2-3 часа, затем подвяливается и коптится горячим способом 12 часов. См. сайт держатель
Холодное копчение селедки (Старинный рецепт).	Нет	Вымоченная сельдь заворачивается в бумагу и коптится холодным способом 4-5 дней. См. сайт держатель