Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Балык из жереха	Сахар, селитра	Рыба натирается солью с сахаром и селитрой внутри и снаружи. Затем устанавливаются распорки и рыба вялится. См. сайт держатель
Вяленый жерех	Нет	Рыба разделывается и засаливается. Заливается рассолом и выдерживается. Сушится на улице в прохладном месте. См. сайт держатель
Балык из жереха	Нет	Рыба разделывается и вымачивается. Засаливается без рассола. Высушивается в прохладном месте. См. сайт держатель
Жерех вяленый	Нет	Нечищенный жерех пластуется, удаляются жабры и хребет. Тушки засаливаются сухим (на 10 суток) или мокрым (на 2 дня) способом. Соленый жерех вывешивается для просушки на 2 недели и более (в зависимости от величины). См. сайт держатель