Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Белый рыбный соус с лимоном | Рыбный бульон, сливочное масло, репчатый лук, петрушка (сельдерей), лимон, лавровый лист. | Обжаренная на масле мука соединяется с бульоном, зеленью и специями. См. сайт держатель |
| Пикантный рыбный соус | Помидоры, лук-порей, сливочное масло, рыбный бульон, сливки. | Тушеные с луком помидоры смешиваются с рыбным бульоном и мукой. См. сайт держатель |
| Соус «Классический» | Рыбный бульон, лимонный сок, сметана. | Горячий рыбный бульон смешивается с лимонным соком и сметаной. См. сайт держатель |
| Соус бархатистый | Сливочное масло, рыбный бульон, сливки, лимонная кислота. | Горячий бульон смешивается с лимонной кислотой и сливками. См. сайт держатель |
| Соус из икры | Икра, бульон, лимон. | На соусе из под телятины обжаривается икра, добавляется бульон и лимон. См. сайт держатель |
| Соус с петрушкой или укропом | Зелень, рыбный бульон. | Мука, поджаренная с маслом, заливается рыбным бульоном, варится 10-15 минут, затем добавляется зелень и соус доваривается 5-10 минут. См. сайт держатель |
| Масляный соус с каперсами | Поджаренный лук, каперсы, сахар, уксус. | Поджаренные с маслом лук и мука заливаются рыбным бульоном, варятся 10-15 минут, затем заправляются каперсами, сахаром, солью, уксусом и варятся ещё 5-10 минут. См. сайт держатель |
| Взвар к тельному, разварной или жареной рыбе по-монастырски | Солёные огурцы, рассол, рыбный бульон, ржаная мука. | Огуречные шкурки кипятятся в рыбном бульоне, удаляются, добавляется рассол. Огурцы пассеруются с луком, мука пассеруется на сухой сковороде и разведится смесью бульона и рассола. Добавляются огурцы с луком, соус варится на малом огне до требуемой густоты. См. сайт держатель |
