Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Жареный карп | Россия | Мука, соль, сухари, яйца, растительное масло. | Куски рыбы солятся и настаиваются, затем панируются в муке-яйце-сухарях, обжариваются. См. сайт держатель |
| Карп в панировке | Россия | Растительное масло, соль, яйца, сухари, пармезан. | Куски рыбы солятся, обмакиваются в яйцо, обваливаются в сухарях с сыром и обжариваются. См. сайт держатель |
| Карп, жаренный с пивом | Россия | Соль, уксус, картошка, печенье, изюм, темное пиво, лук, морковь, петрушка, сливочное масло, мука, соль, красное вино. | Для соуса печенье и изюм размачиваются в пиве, провариваются, процеживаются, добавляется вино. Овощи обжариваются с добавлением муки, соли и пива. Рыба фаршируется картофелем, заливается горячей водой с солью, поливается подогретым уксусом, тушится, вынимается и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Карп в сметане | Россия | Сухари, соль, сметана, яйца, сливочный маргарин, петрушка. | Куски рыбы солятся, панируются в яйце и сухарях, обжариваются, заливаются сметаной и доводятся до кипения. См. сайт держатель |
| Карп жареный со сметаной | Россия | Яйца, сухари, топленое масло, сметана, соль. | Куски рыбы солятся и охлаждаются. Смачиваются в яйце, обваливаются в сухарях, обжариваются, заливаются сметаной, кипятятся. См. сайт держатель |
| Карп жареный | Россия | Чеснок, соль, лук, масло, перец, петрушка, укроп. | Готовится смесь из чеснока, зелени, соли и перца. Куски рыбы натираются чесночной массой и маринуются. Обжариваются во фритюре из растительного масла и лука. См. сайт держатель |
| Карпы, жаренные во фритюре | Россия | Яйца, сухари, мука, лимон, соль, перец, масло растительное и сливочное, петрушка. | Для масла «метрдотель» сливочное масло растирается с лимонным соком, зеленью петрушки и перцем. Рыба надрезается по cпинке, посыпается изнутри солью, перцем и мукой, обваливается в яйце и сухарях, жарится во фритюре. Вынимается, в разрез кладется масло «метрдотель» и долька лимона. См. сайт держатель |
| «ВАЖНЫЙ КАРП» ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ | Россия | Картофель, яйцо, растительное масло, перец сладкий зеленый, лук зеленый, чеснок, йогурт, перец, соль. | Для соуса в обжаренные лук и перец добавляется вода или бульон, тушится, протирается через сито. В пюре добавляется чеснок, соль, перец, лимонный сок, кипятится, охлаждается и смешивается с йогуртом. Филе солится, перчится, сбрызгивается лимонным соком, смачивается в яйце, обкладывается картофелем, жарится и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, жаренный с баклажанами по-украински | Украина | Мука, растительное масло, баклажаны, томатный соус, чеснок, соль, перец, зелень. | Филе и баклажаны солятся, перчатся, обваливаются в муке, обжариваются, сверху посыпаются сыром, чесноком, поливаются соусом и запекаются. См. сайт держатель |
| Жареный карп с чесноком | Украина | Чеснок, подсолнечное масло, соль, перец, петрушка. | Куски рыбы натирают растертым с солью чесноком и обжаривают. См. сайт держатель |
| КАРП, ЖАРЕННЫЙ ЦЕЛИКОМ | Россия | Лимон, растительное масло, перец, соль, зелень петрушки. | Перед жаркой на рыбе делаютя крестообразные надрезы. Рыба смазывается маслом, сбрызгивается лимонным соком, солится, перчится и жарится без панировки См. сайт держатель |
| Форель жареная по-закарпатски | Украина | Форель, мука. | Рыбу чистится, моется, натирается солью и растертым чесноком, посыпается перцем и обваливается в муке. Затем обжаривается до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Сазан или карп, жаренный со сметаной | Россия | Яйца, сухари молотые, масло топленое, сметана, зелень | Рыба нарезается кусками, солится, обмакивается в яйцо, обваливается в сухарях и обжаривается на сковороде. Заливается сметаной и кипятится. См. сайт держатель |
| Карп зеркальный жареный | Россия | Нет. | Рыба разделывается, нарезается на порционные куски, панируется и обжаривается, доводиться до готовности в жарочном шкафу. Готовая рыба выкладывается на блюдо, подается с картофелем или гречневой кашей. См. сайт держатель |
| Жареный карп | Россия | Чеснок. | Карп обваливается в муке и обжаривается на растительном масле. См. сайт держатель |
| Жареный карп с чесноком | Россия | Чеснок | Рыба чистится, промывается, нарезается порционными кусками, натирается солью и чесноком и обжаривается на растительном масле. См. сайт держатель |
| Карп в белом вине | Россия | Сельдерей, белое сухое вино, лимон, мускатный орех. | Рыба чистится, потрошится, нарезается порционными кусками, заливается маринадом и охлаждается. Обжаривается в масле до золотистой корочки. Подается с зелеными помидорами. См. сайт держатель |
| Карп жареный с чесноком | Россия | Чеснок. | Рыба чистится, промывается, нарезается порционными кусками. Каждый кусок натирается солью и чесноком и обжаривается. Подается с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Жареный карп, фаршированный гречневой кашей | Россия | Гречка, чеснок, карри, сельдерей. | Рыба чистится, потрошится, промывается, натирается специями и начиняется гречневой кашей, смешанной с чесноком. Заворачивается в фольгу и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Королевский карп | Россия | Молоко, яйца. | Кусочки филе карпа выдерживаются в молоке 30 минут, затем панируются в муке-яйце-панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Карп с овощным рагу | Россия | Лимонный сок, чеснок, яйца, лук, баклажан, цуккини, сладкий перец, помидоры. | Филе рыбы приправляется солью, перцем, лимонным соком и обжаривается в масле. Отдельно готовится овощное рагу и соус. См. сайт держатель |
| Карп с паприкой | Россия | Лук, сало, шампиньоны, помидоры, сладкий перец, паприка, сметана, лапша. | Из голов и костей рыбы готовится бульон с добавлением лука. Филе рыбы нарезается кусками, панируется и обжаривается. В оставшемся масле обжариваются овощи и грибы, добавляется сметана и рыбный бульон, овощное рагу тушится до готовности. Сверху выкладывается обжаренная рыба. См. сайт держатель |
| Жареный карп с зеленью | Россия | Лимонный сок, яйца. | Подготовленная рыба нарезается на порционные куски, поливается лимонным соком, панируется, обмакивается в яичную массу и сухари и обжаривается. Подается с обжаренной во фритюре петрушкой и картофелем. См. сайт держатель |
| Жареные головы карпов | Россия | Нет | Головы разрезаются вдоль, распластываются, панируются в муке и обжариваются с двух сторон в растительном масле. См. сайт держатель |
| Карп с миндальным соусом | Россия | Миндаль, мука, уксус. | Порционные куски рыбы панируются в муке и обжариваются. При подаче заливаются холодным соусом (поджаренные лук, сельдерей, петрушка + мука + вода + лавровый лист + черный перец + уксус + миндаль). См. сайт держатель |
| Жареный судак | Россия | Масло топленое или подсолнечное, мука, соль, перец. | Куски рыбы солятся, перчатся и обжариваются в масле до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Судак жареный | Россия | Мука, сливочное масло, лимонный сок или 3%-ный уксус, лимон, зелень. | Рыба разделывается на филе, нарезается, добавляется соль, перец, лимонный сок, панируется в муке и обжаривается. Подается с картофелем, дольками лимона и зеленью. См. сайт держатель |
| ЖАРЕНЫЙ СУДАК С СОУСОМ | Россия | Помидоры, лук, яблоко, растительное масло, яблочный уксус, горчица, мандариновый сок, зелень(петрушка, базилик, эстрагон, шнитт-лук), перец, соль | Филе нарезается, поливается соком, солится, перчится, обжаривается в масле и вынимается. Там же обжаривается лук, добавляется яблоко и тушится. Добавляется уксус, вода, помидоры, горчица, зелень. См. сайт держатель |
| Судак жареный со свежими грибами по-царски | Россия | Грибы, мука, масло, соль, перец | Кусочки рыбы солятся, перчатся, обваливаются в муке и жарятся. Грибы обжариваются и тушатся с добавлением воды. См. сайт держатель |
| Судак жареный со сметаной | Россия | Подсолнечное или оливковое масло, сметана, яйца, сухари, специи, соль. | Рыба нарезается, обваливается в яйце и сухарях, обжаривается. Заливается сметаной, посыпается специями, кипятится один раз. См. сайт держатель |
| Судак жареный | Россия | Сухари, масло подсолнечное, мука. | Готовится постная панировка: мука заваривается кипятком, размешивается , остужается, разводится холодной водой. Рыба обваливается в панировке, затем в сухарях и обжаривается. См. сайт держатель |
| Белый амур жареный | Россия | Мука, соль, перец, специи, растительное масло | Куски рыбы панируются в муке со специями, обжариваются, доводится до готовности под крышкой. См. сайт держатель |
| Голавль жареный | Россия | Подсолнечное масло, мука, уксус, лавровый лист, перец горошек, соль. | Готовится маринад из уксуса, лаврового листа и перца. Подсоленная рыба укладывается в кастрюлю, заливается маринадом и прижимается гнетом, охлаждается. Обваливается в муке, жарится. См. сайт держатель |
| Жареный голавль | Россия | Сметана, сухари, масло | Кусочки рыбы заливаются сметаной, настаиваются, панируются в сухарях и жарятся. См. сайт держатель |
| Голавль жареный в яйце | Украина | мука, приправа для рыбы, яйца | Рыба панируется в муке с приправой для рыбы, затем в яйце и обжаривается. См. сайт держатель |
| Голец жареный | Россия | Лимон, яйцо, мука, соль, растительное масло | Кусочки рыбы поливаются лимонным соком, маринуются, затем панируются в яйце и муке с солью. Обжариваются. См. сайт держатель |
| Жерех жареный со сладким перцем и помидорами | Россия | Мука, подсолнечное масло, помидоры, сладкий перец, лимонная цедра, перец, соль. | Помидоры обжариваются, перец припускается с цедрой. Кусочки филе солятся, перчатся, панируются в муке и обжариваются. Выкладывается слоями; помидоры-рыба-перец. См. сайт держатель |
| Жерех жареный | Россия | Лимон, растительное масло, кукурузная мука, чеснок, соль. | Стейки маринуются с солью и лимонным соком. Кусочки обваливаются в кукурузной муке, обжариваются и посыпаются чесноком. См. сайт держатель |
| Карась жареный | Россия | Соль, мука, перец, лук, растительное масло. | Рыба солится, перчится, начиняется луком, обмакивается в муку и жарится. См. сайт держатель |
| Карась жареный по-украински | Украина | Масло кукурузное или оливковое, лимон, чеснок, кукурузная мука, можжевельник, тмин, перец. | Готовится смесь из чеснока, тмина, перца , можжевельника и сока лимона. Рыба намазывается смесью, настаивается, обваливается в муке и обжаривается. См. сайт держатель |
| Карась жареный с грибами | Россия | Мука, масло топленое и сливочное, грибы, лук, яйца, соус, зелень, соль, перец. | Филе солится, панируется и обжаривается. Сверху укладываются поджаренные грибы и лук, ломтики вареного яйца, заливается сметанным соусом, сбрызгивается маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Карась жареный с луком | Россия | Соль, перец, лук, мука, растительное масло. | Рыба солится, перчится, начиняется луком, обваливается в муке и обжаривается. См. сайт держатель |
| Жареный кижуч | Россия | Масло, кунжут, соевый и рыбный соус, мед, имбирь, херес, мандарины, маринованный имбирь. | Кусочки рыбы маринуются в смеси из хереса, соевого и рыбного соусов, имбиря, кунжута и меда, охлаждаются. Обжариваются, посыпаются кунжутом. См. сайт держатель |
| Когак жареный в льезоне | Армения | Масло растительное, мука, яйцо, соль, эстрагон. | Куски рыбы солятся, обмакиваются в яичный льезон, обваливаются в муке и обжариваются. См. сайт держатель |
| Жареный кутум с маринованным красным перцем | Россия | Маринованный сладкий перец, мука, соль, растительное масло. | Филе солится, обваливается в муке и обжаривается. Перец припускается на растительном масле, выкладывается на рыбу и запекается. См. сайт держатель |
| Таймень жареный | Россия | Таймень, мука ржаная. | Рыба жарится на чугунной сковороде, предварительно обвалянная в ржаной муке. Жарится на сливочном масле до нежной золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Лещ жареный (Русская кухня) | Россия | Мука, сухари толчёные. | Лещ обваливается в постной панировке, потом в сухарях и обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Лещ жареный | Россия | Молоко, яйцо, сухари, мука. | Лещ обваливается в муке, обмазывается яично-молочной смесью, жарится. См. сайт держатель |
| Линь жареный | Россия | Мука, молоко. | Линь вымачивается в молоке, обваливается в муке, обжаривается и тушится. См. сайт держатель |
| Линь жареный в панировке | Россия | Яйца, сухари, пармезан, сыр. | Линь обваливается в муке, макается в сухари и смешивается с тёртым сыром. обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Линь жареный, ароматный | Россия | Соевый соус, манка. | Линь фаршируется лимоном, луком, укропом. Обваливается в манке и обжаривается с двух сторон. См. сайт держатель |
| Линь жареный в сметане | Россия | Сметана. | Рыба панируется, жарится, заливается сметаной, посыпается сухарями и ставится в духовой шкаф. См. сайт держатель |
| Жареный золотой линь | Россия | Цукини, баклажаны, помидоры, чеснок. | Рыба натирается пряными травами, панируется в муке, обжаривается. Овощи обжариваются отдельно, подаются вместе с рыбой. См. сайт держатель |
| Линь жареный с капустой и грибами | Россия | Яйцо, капуста, грибы. | Линь смачивается в размешанных сырых яйцах, обваливается в сухарях, жарится с двух сторон. Подаётся с гарниром из капусты и грибов, поливается маслом. См. сайт держатель |
| Жареный золотой линь | Украина | Фенхель, баклажан, цуккини, чеснок. | Овощи обжариваются и тушатся. Рыба обваливается в муке, обжаривается. В конце накрывается овощами. См. сайт держатель |
| Лосось жареный | Россия | Мука, яйцо, сухари, паприка. | Лосось нарезается на порционные куски, панируется в муке с паприкой, смачивается в яйце, обваливается в сухарях и жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ | Россия | Мускатный орех. | Жареная рыба заливается сливочным соусом. См. сайт держатель |
| Жареный медовый лосось | Россия | Мёд. | Рыба обжаривается на сковороде, поливается соусом. См. сайт держатель |
| Луфарь жареный с квашеной капустой | Россия | Квашеная капуста. | Рыба обжаривается с обеих сторон. См. сайт держатель |
| Жареный терпуг | Россия | Терпуг. | Тушка терпуга нарезается порционными кусочками, солится их и панируется в муке или панировочных сухарях, обжаривается на сковороде с разогретым маслом. Жареный терпуг подается к столу с гарниром в виде картофельного пюре. См. сайт держатель |
| Терпуг жареный в панировке | Россия | Терпуг, лимон. | Терпуг чистится, удаляется голова, хвост, плавники, режется на порционные кусочки, натирается солью, специями для рыбы, сбрызгивается лимонным соком. В глубокой тарелке разбиваются яйца, отдельно насыпаются панировочные сухари. Кусочки рыбы сначала макаются в яйца, потом обваливаются в панировочных сухарях и ложатся на сковороду и жарятся в подсолнечном масле на разогретой сковороде с двух сторон на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. См. сайт держатель |
| Макрурус жареный | Россия | Картофельные хлопья, крахмал. | Рыба обваливается и жарится. См. сайт держатель |
| Жареный толстолобик | Россия | Толстолобик, специи, мука. | Толстолобика нарезается на порционные куски в форме кругляшей, обильно посыпается солью и перцем, остальными специями, панируется в муке и обжаривается на хорошо разогретом масле на сковороде. После этого помещается в духовку и доводится там до готовности. См. сайт держатель |
| Толстолобик жареный с чесноком | Узбекистан | Толстолобик или сазан, мука пшеничная. | Готовится чесночная смесь: чеснок и зелень мелко нарезаются, смешиваются с солью, растираются.
Тушка рыбы разделывается на филе с кожей и костями, затем нарезается порционными кусками и маринуется 2–3 часа в чесночной массе. Подготовленные куски рыбы панируются в муке, обмакиваются во взбитые яйца и обжариваются на масле с обеих сторон. См. сайт держатель |
| Жареный тунец с морковным соусом | Россия | Тунец, базилик, оливковое масло. | Кусок рыбы маринуется 20-30 минут. На сливочном масле жарится тёртая на мелкой тёрке морковь, добавляется молоко,
немного соли, перца и хорошо прогревается. На другой сковороде жарится промаринованный кусок рыбы с обеих сторон.
На блюдо наливается морковный соус, на него выкладывается жареная рыба. См. сайт держатель |
| Угорь жареный на вертеле | Россия | Угорь, огурцы, бульон. | Угорь очищается, снимаются кожа и разрезается на части длиной по 2 см каждая. Огурцы очищаются, разрезаются пополам, освобождаются от семян, делятся также на кусочки длиной 2 см и заливаются горячим бульоном. Чередуя, на вертел насаждаются кусочки угря и огурца, солятся, перчатся, обкатываются в муке и зажариваются в сильно разогретом жире. См. сайт держатель |
| Угорь жареный по-флотски | Россия | Угорь, мука, лавровый лист. | Куски угря заливаются уксусом и ставятся в прохладное место на 1 час. Затем обсушиваются чистой тканью, солятся, перчатся, обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с мелко нарезанным луком. См. сайт держатель |
| Угорь жареный в панировке | Россия | Угорь, сухари, томатный соус. | Подготавливается угорь, разрезается на куски, посыпается их солью, перцем, смачивается взбитым яйцом, обваливается в сухарях или муке и жарится на масле. Затем заливается томатным соусом и несколько минут тушится. См. сайт держатель |
| Угорь жареный | Россия | Угорь, соус соевый, соус Васаби, лайм, маслины, соус Эстонский. | Угорь очищается от кожи, удаляются внутренности, нарезается на крупные
кусочки. Смешиваются соусы Васаби, соевый, сок лайма или лимона, добавляется соль, перец белый.
Угорь маринуется в течение 30 минут. Жарится на растительном масле до готовности. См. сайт держатель |
| Жареный минтай | Россия | Мука, яйца. | Рыба обваливается в панировке из яиц, муки, лука и соли. Жарится. См. сайт держатель |
| Морской окунь жареный с грибами | Россия | Грибы, картофель. | Рыба жарится в панировке. Укладывается на отдельно пожаренные грибы и картофель, накрывается фольгой и помещается в духовку. См. сайт держатель |
| Муксун, жареный с черносливом | Россия | Чернослив. | Рыба жарится с добавлением чернослива. См. сайт держатель |
| Налим жареный с баклажанами | Россия | Баклажаны. | Рыба панируется в муке и жарится. Готовая рыба обкладывается жаренными баклажанами. См. сайт держатель |
| Жареный налим | Россия | Нет. | Куски налима обваливаются в муке и жарятся на сковороде с луком. См. сайт держатель |
| Налим маринованный жареный | Россия | Уксус. | Рыб обваливается в муке и обжаривается на масле до образования равномерной золотистой корочки. См. сайт держатель |
| ОКУНЬ ЖАРЕНЫЙ, ПОД ЛИМОННЫМ МАСЛОМ. | Россия | Лимонное масло. | Рыба обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Окунь озёрный, жареный. | Россия | Нет. | Рыба обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Окунь жареный. | Россия | Сухари. | Рыба обваливается в муке, во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжаривается. См. сайт держатель |
| Жареный окунь в тесте | Россия | Кукурузная мука, пиво светлое. | Окунается в тесто каждый кусок и обжаривается в масле до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Жареный окунь | Россия | Яйца, майонез. | Рыба обваливается в муке, в яйце и снова в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Жареный омуль с рисом и овощами | Россия | Рис, овощи. | Рыба обваливается в муке и жарится отдельно от риса и овощей. См. сайт держатель |
| Омуль жареный. | Россия | Сухари. | Рыба макается в яйцо, обваливается в сухарях с мукой и жарится. См. сайт держатель |
| Жареный осетр | Россия | Сухари панировачные. | Рыба обваливается в сухарях и жарится с двух сторон. См. сайт держатель |
| Хариус жареный с тмином | Россия | Лимонный сок, тмин. | Рыба разделывается на филе, сбрызгивается лимонным соком и ставится в холод на полчаса. Затем обваливается в тмине и жарится в сильно разогретом масле 4-5 минут, пока она не покроется аппетитной румяной корочкой. См. сайт держатель |
| Жареный хек | Россия | Хек, панировочные сухари. | Филе нарезается тонкими ломтиками, обмакивается во взбитое яйцо, панируется в сухарях и жарится с двух сторон до румяной корочки на разогретом растительном масле. См. сайт держатель |
| Жареный хек | Россия | Хек, мука. | Рыба нарезается на порционные куски, посыпается солью и перцем, обваливается в муке и обжаривается на разогретой сковороде с растительным маслом. См. сайт держатель |
| Хек жареный во фритюре | Россия | Лимон, кукурузное масло. | Филе хека, кладется в миску с молоком на полчаса. После этого обсушивается. Кусочки филе обваливаются в муке, а потом во взбитых яйцах. В глубокую сковороду вливается кукурузное масло, в таком количестве, чтобы оно скрывало опущенный в него рыбный стейк. Рыба обжаривается до румяной корочки в умеренно кипящем масле. См. сайт держатель |
| Палтус жареный в ореховой панировке. | Россия | Лайм, майонез, мука, грецкие орехи. | Маринованное филе палтуса панируется в муке с орехами и жарится с двух сторон до готовности. См. сайт держатель |
| ЖАРЕНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПАЛТУС. | Россия | Уксус. | Куски рыбы без костей посыпаются перцем и луком, сбрызгиваются уксусом и маринуются. После рыба панируется в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Жареный палтус с помидорами и сладким перцем | Россия | Помидоры, сладкий перец. | Филе палтуса обжаривается на растительном масле. См. сайт держатель |
| Жареный морской язык | Россия | Сливочное масло, сухари. | Рыба обваливается в муке, макается в топлёное сливочное масло, обваливается в сухарях и жарится. См. сайт держатель |
| Пангасиус жареный. | Россия | Нет. | Рыба обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Пангасиус жареный с соусом из брусники. | Россия | Брусника, сахар. | Куски рыбы жарятся на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Пеленгас жареный. | Россия | Соевый соус с имбирём, молоко. | Рыба обжаривается с двух сторон. См. сайт держатель |
| Пиленгас жареный в отрубях. | Россия | Пшеничные отруби. | Рыба обваливается в отрубях и обжаривается со всех сторон в разогретом растительном масле. См. сайт держатель |
| Рулет жареный из щуки | Россия | Раковый соус, маринованные грибы. | Половинки щуки посыпаются солью, молотым перцем, намазываются приготовленным фаршем и сворачиваются так, чтобы голова и хвост рыбы остались снаружи. Рулеты закрепляются лучинкой,ложатся на сковороду с хорошо разогретым маслом и жарятся, пока не подрумянятся. См. сайт держатель |
| Жареный сазан | Россия | Сухари, сливочное масло, укроп | Сазан нарезается кусками, солится, обмакивается в растительное масло и обваливается в сухарях. Обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Сазан жареный с картофелем фри и листьями салата | Россия | Картофель, болгарский перец, листья салата, зелень, лимон | Рыба чистится, нарезается на куски и натирается специями. Рыба обваливается в муке и обжаривается на сковороде. Подается с картофелем фри и салатом. См. сайт держатель |
| Жареный сибас | Россия | Лимон, зелень | По бокам очищенного сибаса делаются надрезы. Рыба обваливается в муке и обжаривается в масле. Подается с соусом. См. сайт держатель |
| Жареный сибас | Россия | Огурец, помидор, красный лук, масло виноградных косточек, лимонный сок, соевый соус, дижонская горчица. | Подготавливается соус Лас-Вегас. Разделанный сибас обжаривается на сковороде и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Жареный сиг в сухарях | Россия | Яйцо, лимон, растительное сало, зелень | Филе сига нарезается, панируется и жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Жареный сиг с овощами и грибами | Россия | Лук зеленый, свежие грибы, картофель, уксус, петрушка. | Подготовленная рыба обжаривается в масле с двух сторон. Овощи нарезаются и тушатся до готовности с уксусом и сахаром. Готовая рыба соединяется с овощным соусом. См. сайт держатель |
| Жареный сом в кляре | Россия | Яйцо, репчатый лук, морковь | Порционные куски сома, подсоленные и перчёные, окунаются во взбитое яйцо, затем в муку и обжариваются на растительном масле. Подается с овощами. См. сайт держатель |
| Жареный сом | Грузия | Кинза | Нарезанный кусками сом обваливается в муке и обжаривается на растительном масле. См. сайт держатель |
| Сом жареный с помидорами | Россия | Помидоры | Порезанный на куски сом обваливается в муке и обжаривается на сковороде. Жареные помидоры укладываются поверх сома. См. сайт держатель |
| Сом жареный | Россия | Мука | Подготовленная рыба обваливается в муке и обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| ЖАРЕНЫЙ СОМ В ХЛЕБНОЙ ПАНИРОВКЕ | Россия | Яйцо, репчатый лук, имбирь, батон пшеничный. | Кусочки филе сома маринуются, панируются в яйце и батоне. Обжариваются в масле. См. сайт держатель |
| Сом жареный под клюквенным соусом | Россия | Лимон, клюква, мед, розмарин, чеснок, мускатный орех, базилик, петрушка, кунжут. | Кусочки филе сома маринуются, панируются и обжариваются на сковороде. Готовая рыба поливается клюквенным соусом. См. сайт держатель |
| Сом жареный под ореховым соусом | Россия | Лимонный сок, виноградный сок, яйца, лесные орехи, чеснок. | Ломтики филе сома сбрызгиваются лимонным соком, панируются и обжариваются на сковороде. Готовая рыба поливается ореховым соусом. См. сайт держатель |
| Сом в тесте жареный | Калмыкия | Яйца, молоко, лимонная кислота, лимон, томатный соус. | Подготовленный сом выдерживается в маринаде, после чего обмакивается в кляр из молока, яйца и муки, и жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Елец жареный | Россия | Лук, лимон. | Рыба чистится, потрошится и промывается. Добавляются специи, обваливается в муке и обжаривается на сковороде с двух сторон. Подается с салатом из свежих овощей. См. сайт держатель |
| Жареный ерш-носарь | Россия | Нет | Рыба потрошится, чистится, обдается кипятком. Жарится на сковороде в раскаленном масле. См. сайт держатель |
| Жареный язь | Россия | Рыбная приправа | Рыба чистится, потрошится, моется. Острым ножом делаются поперечные надрезы. Обваливается в муке и обжаривается на среднем огне с обеих сторон. Подавать с рубленой зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Сом, жареный фри | Россия | Яйца, гидрожир, томатный соус, лимон. | Подготовленная рыба жарится во фритюре, доводиться до готовности в жарочном шкафу. Выкладывается на блюдо с жаренным картофелем фри, дольками лемона и зеленью. Отдельно подается соус. См. сайт держатель |
| Судак, жареный фри с зеленым маслом. | Россия | Яйца, сухари, гидрожир. | Рыба солится, обваливается в муке, смачивается в яйце, панируется в сухарях. Обжаривается во фритюре. Выкладывается на металлическое блюдо, добавляется зеленое масло. См. сайт держатель |
| Судак жареный со свежими грибами | Россия | Грибы. | Подготовленная и нарезанная кусками рыба панируется в муке и обжаривается. Добавляются грибы, добивается вода и доводится до готовности. См. сайт держатель |
| Судак жареный с зеленым маслом | Россия | Яйца, эстрагон, лимон. | Запанированный в сухарях судак обжаривается во фритюре и подается с маслом. См. сайт держатель |
| Судак жареный | Россия | Лимон, уксус. | Запанированный в муке судак жарится на масле и поливается лимонным соком. См. сайт держатель |
| Жареный окунь с кабачками | Россия | Кабачки, сливочное масло, белое сухое вино, крахмал, сметана, лимонный сок | Кабачки и лук нарезаются, смешиваются и тушатся на сковороде со сливочным маслом, добавляется вино, рыбный бульон и тушатся еще несколько минут. Рыбное филе промывается, сбрызгивается лимонным соком и обжаривается. Выкладывается на блюдо поверх тушенных кабачков См. сайт держатель |
| Угорь жареный под соусом | Россия | Лук, лимон, рыбный бульон. | Рыба обжаривается и отваривается в соусе. См. сайт держатель |
| Угорь жареный под соусом - вариация | Россия | Лук, лимон, рыбный бульон. | Рыба обжаривается и отваривается в соусе. См. сайт держатель |
| Жареный берш с луком и морковью | Россия | Морковь | Порционные куски рыбы вначале обжариваются в большом количества масла, а затем тушатся на подушке из поджаренных лука и моркови. См. сайт держатель |
| Берш жареный | Россия | Яйцо, сухари | Обезглавленные потрошенные тушки рыбы панируются в муке, затем – в взбитом яйце и обваливаются в сухарях. Подготовленные тушки обжариваются с двух сторон в растительном масле. См. сайт держатель |
| Берш (Судак) жареный с репчатым луком | Россия | Луковые колечки | Порционные куски берша натираются солью, посыпаются перцем, панируются в муке и обжариваются с двух сторон в подсолнечном масле. Подаются с луковыми кольцами, посыпанными мукой и обжаренными до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Жареный рыбец «Жучек» | Россия | Нет | Свежий нечищенный и непотрошенный рыбец засаливается, выдерживается сутки, затем промывается 1 час и обжаривается в растительном масле с двух сторон до коричневой корочки. См. сайт держатель |
| Язь жареный в сметане | Россия | Сметана, панировочные сухари. | Порционные куски язя, посоленные и перченные, панируются в сухарях, обжариваются с луком до румяной корочки на растительном масле с двух сторон. К обжаренной рыбе добавляется сметана и рыба томится на малом огне 10 минут. См. сайт держатель |
| Жареный язь с луком | Россия | Лук, укроп | На чищенной, потрошенной тушке язя делаются частые поперечные разрезы, тушка солится, перчится и оставляется на несколько минут, затем фаршируется смесью пассерованного лука и укропа, панируется и обжаривается в масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Лещ жареный с луком | Россия | Жареный лук | Порционные куски рыбы панируются в муке, обжариваются с двух сторон, перекладываются на блюдо, обсыпаются жареным луком, поливаются растопленным сливочным маслом, посыпаются петрушкой. Рыба подаётся с квашеной капустой. См. сайт держатель |
| Жареный глосик | Россия | Пряные травы | Обезглавленные и потрошенные тушки рыбы натираются снаружи и внутри смесью пряностей и соли, выдерживаются 15 минут, затем панируются в смеси муки с солью и специями и обжариваются с двух сторон в растительном масле. См. сайт держатель |
| Сазан жареный с соусом из ткемали | Грузия | Ткемали, мята, чеснок. | Порционные куски рыбы обжариваются в масле, затем доготавливаются в духовке. Подаются с соусом из ткемали (отваренная и протёртая слива, толченый чеснок, соль, перец, зелень укропа и мяты). См. сайт держатель |
| Жареный налим | Россия | Лимонный сок | Налим обтирается от слизи, поторошится, отделяется печёнка. Тушка филируется, вместе с печёнкой посыпается солью, перцем, специями и выдерживается 20 минут. На сковороде вначале обжаривается лук, затем – запанированная в муке печенка и следом – филе. См. сайт держатель |
| Жареный макрурус | Россия | Зелёный горошек, бекон, чеснок, зелёный лук, сливки, листья салата. | Размороженное филе макруруса на коже, нарезанное порционными кусками и подсоленное, обсушивается, панируется в муке и жарится на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. При подаче выкладывается на соус (обжаренный бекон, бланшированный зеленый горошек, сливки, зеленый лук, чеснок, салат). См. сайт держатель |
| Лещ жареный | Россия | Нет | Порционные куски рыбы посыпаются солью, перцем, панируются в муке, обжариваются на масле и доводятся до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Камбала (или палтус) жареный, с луком, грибами и корнишонами | Россия | Корнишоны, шампиньоны. | Рыба посыпается солью, перцем, панируется в муке и обжаривается. При подаче рыба выкладывается на слой поджаренного лука, гарнируется отварным картофелем, поливается соусом (сливочное масло + поджаренные грибы + корнишоны) и посыпается петрушкой. См. сайт держатель |
| Сиг жареный с зеленым маслом | Россия | Масло зеленое | Порционные куски сига панируются в муке-яйце-сухарях и обжариваются в большом количестве жира, а затем доготавливаются в духовке. Подаются с зеленым маслом. См. сайт держатель |
| Сом жареный с картофелем | Молдова | Томатный соус. | Порционные куски сома, панированные в муке, обжариваются в масле и подаются под томатным соусом с молодым картофелем, обжаренным целиком, рубленной зеленью и чесноком. См. сайт держатель |
| Жареный судак с овощным соусом | Россия | Белое вино, вермут, овощной бульон, крахмал, сметана, кольраби. | Обжаренное в масле филе судака подается с соусом (кольраби, белое вино, вермут, овощной бульон, крахмал, сметана). См. сайт держатель |
| Жареный морской окунь с апельсиновым соусом | Россия | Апельсиновый джем, оливковое масло, винный уксус, апельсиновый сок. | Рыбное филе солится, перчится, смазывается оливковым маслом, посыпается паприкой и обжаривается на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. При подаче поливается соусом (апельсиновый джем, апельсиновый сок, уксус, оливковое масло, паприка, петрушка). См. сайт держатель |
| Амур жареный в сковороде | Россия | Сливки, сушеный укроп. | Филе белого амура разрезается на порционные куски, солится, перчится, обмакиватся в подсоленную смесь яица и сливок, панируется в муке и обжаривается на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Муксун жареный с зеленым маслом | Россия | Сухари, зелень. | Подготовленные куски рыбы панируются в муке-яйце-сухарях, обжариваются до румяной корочки. Подаются с шариком охлаждённого зелёного масла (сливочное масло + рубленная зелень петрушки и укропа). См. сайт держатель |
| Тунец жареный с анчоусами | Россия | Анчоусы (салака, кильки), сливочное (топлёное) масло, лимонная кислота. | Порционные куски рыбы солятся, сбрызгиваются лимонной кислотой, выдерживаются 30 минут на холоде, затем обсушиваются, панируются в муке и обжариваются на топлёном масле. При подаче смазываются анчоусным маслом (анчоусы, сливочное масло). См. сайт держатель |
| Усач жареный с грибами и корнишонами | Россия | Топлёное масло, грибы, корнишоны, сливочное масло. | Подсоленные и поперченные порционные куски рыбы без костей обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки, выкладываются на блюдо, заливаются смесью тушеных в масле грибов, поджаренного лука, корнишонов, прогретой в сливочном масле. См. сайт держатель |
| Подмаринованный луфарь жареный | Россия | Уксус. | Подсоленная, перченная тушка рыбы, сбрызнутая разведённым уксусом и растительным маслом, выдерживается на холоде 2-3 часа, затем обжаривается на растительном масле с двух сторон до готовности. См. сайт держатель |
| Хек жареный в кляре | Россия | Яйцо, рисовая мука, майонез. | Порционные куски рыбы обмакиваются в кляр (яйцо, рисовая мука, приправа для рыбы) и жарятся в растительном масле с двух сторон под крышкой. См. сайт держатель |
| Жареный карась | Россия | Кукурузный крахмал. | Чищенная потрошонная рыба часто надрезается перпендикулярно хребту, панируется в кукурузном крахмале и обжаривается в масле на среднем огне. См. сайт держатель |
| Линь жареный в тройной панировке | Россия | Лимонная кислота. | Порционные куски рыбы, подмаринованные с лимонной кислотой и солью, панируются в муке-яйце-сухарях и обжариваются до образования корочки, затем доводятся до готовности на малом огне. См. сайт держатель |
| Линь жареный с тушеной капустой | Россия | Мука, сливочное масло, тушеная капуста. | Панированные в муке порционные куски рыбы обжариваются с двух сторон, выкладываются на блюдо, поливаются растопленным сливочным маслом, посыпаются петрушкой и обкладываются тушеной капустой. См. сайт держатель |
| Жареный судак с маковым соусом | Россия | Сахар, желтки, горчица, мак, укроп, лимонный сок. | Порционные куски филе, посыпанные сахаром и солью, панируются в смеси муки и черного перца, обжариваются на растительном масле, подаются под соусом (распаренный мак, растёртый с сахаром и солью, сливочное масло, яичный желток, горчица, соль, лимонный сок, кипяток). См. сайт держатель |
| Линь жареный в грибном соусе | Россия | Грибы, сметана, рыбный бульон, лимон. | С ошпаренного линя снимается чешуя, кости и внутренности удаляются через разрез вдоль спины. Подготовленный линь обжаривается на масле, затем перекладывается в кастрюлю, добавляется рыбный бульон, сметана или белое вино, перец, отварные грибы, ломтики лимона. Соус доводится до кипения и снимается с огня. См. сайт держатель |
| Сом жареный в кунжуте | Россия | Яйцо, кунжут. | Порционные куски сома, сбрызнутые соком лимона, подсоленные и перченые, обмакиваются во взбитое сйцо, панируются кунжутом и обжариваются на растительном масле до готовности. См. сайт держатель |
| Голец жареный | Россия | Лимонный сок. | Порционные куски гольца, подсоленные и перченые, сбрызгиваются лимонным соком, панируются в муке, выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются с каждой стороны до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Жерех жареный | Россия | Зеленый лук. | Потрошонная обезглавленная тушка рыбы, подсоленная и перченая, выдерживается 20 минут, затем панируется в муке и обжаривается в растительном масле 10-15 минут с каждой стороны. При подаче посыпается зеленым луком. См. сайт держатель |
| Жареный омуль с грибным соусом | Россия | Сухие грибы, сметана, сливочное масло. | Филе омуля без кожи, панированное в муке, обжаривается на сливочном масле. Подается с грибным соусом (обжаренные сухие грибы, сметана, соль, перец). См. сайт держатель |
| Голец жареный в сухарях | Россия | Чеснок, зелень, сухари | Рыба разделывается на куски, обваливается в смеси сухарей, специй для рыбы, соли, рубленной зелени, выкладывается в разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривается на сильном огне. См. сайт держатель |
| Хариус жареный | Россия | Нет. | Чищенная потрошонная рыба, подсоленная и поперченная, выдерживается 45 минут, затем панируются в муке и обжаривается на растительном масле 4-7 минут с каждой стороны до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Жареный хариус со шпинатом и бархатным соусом | Россия | Цедра лимона и апельсина, чеснок, мята, белый перец, сливочное масло. | В крестообразные надрезы на тушке рыбы втирается маринад (цедра лимона, апельсина, чеснок, петрушка, мята), рыба панируется в муке, обжаривается на оливковом масле, сбрызгивается апельсиновым соком. Подается на подушке из шпината, обжаренного на смеси оливкового и сливочного масла, ароматизированного чесноком. См. сайт держатель |
| Хариус жареный в яйце | Россия | Взбитые яйца, оливковое масло. | Чищенные выпотрошенные тушки хариуса маринуются 30 минут в оливковом масле с солью, затем окунаются во взбитые яйца, панируются в муке и обжариваются с двух сторон на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
