Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Заливное из сома | Зеленый горошек | Сом отваривается с кореньями и специями, освобождается от костей. Кусочки сома выкладываются в формы вместе с сопутствующими ингредиентами (морковь, зеленый горошек и т.п.), заливаются бульном с желатином и формочки ставятся на холод. См. сайт держатель |
| Заливное из сома | Лук, перепелиные яйца | Порционные куски сома сбрызгиваются лимонным соком и отвариваются с морковью и луком. Готовая рыба раскладывается в формы, добавляются отваренные перепелиные яйца и морковь. Все ингредиенты заливаются процеженным бульоном с желатином и охлаждаются 2 часа. См. сайт держатель |
| Заливное из сома | Сельдерей, зеленый горошек | Порционные куски сома и отходы рыбы отвариваются в небольшом количестве воды с овощами и специями. Готовые куски сома вынимаются, а голова и отходы варятся ещё 1 час. Куски мякоти раскладываются в формы, украшаются зеленым горошком, морковью и зеленью и заливаются бульоном с растворенным в нём желатином и агаром. Заливное выставляется на холод до полного застывания. См. сайт держатель |
| Заливное из головы сома | Корень сельдерея | Из головы и отходов сома варится бульон с луком, морковью, лавровым листом, корнем сельдерея и перцем. Через час в кастрюлю добавляются порционные куски сома и варятся 20-25 минут. Кусочки сваренного сома раскладываются в формы, заливаются частью процеженного остывшнго бульона и охлаждаются до схватывания. Затем блюдо украшается вареными яйцами (помидорами, болгарским перцем, лимоном) и заливается оставшимся бульоном. Готово на следующий день. См. сайт держатель |
| Заливное из сома | Перепелиные яйца | Рыбные стэйки, сбрызнутые лимонным соком, заливаются водой и варятся вместе с морковью и луком 20-25 минут
Отваренная рыба выкладывается на блюдо, украшается половинками вареных перепелиных яиц, морковью, заливается процеженным бульоном с растворенным в нём желатином и ставится на холод до застывания. См. сайт держатель |
