Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Белый рыбный соус с лимоном	Россия	Рыбный бульон, сливочное масло, репчатый лук, петрушка (сельдерей), лимон, лавровый лист.	Обжаренная на масле мука соединяется с бульоном, зеленью и специями. См. сайт держатель
Пикантный рыбный соус	Россия	Помидоры, лук-порей, сливочное масло, рыбный бульон, сливки.	Тушеные с луком помидоры смешиваются с рыбным бульоном и мукой. См. сайт держатель
Соус «Классический»	Россия	Рыбный бульон, лимонный сок, сметана.	Горячий рыбный бульон смешивается с лимонным соком и сметаной.
Соус бархатистый	Россия	Сливочное масло, рыбный бульон, сливки, лимонная кислота.	Горячий бульон смешивается с лимонной кислотой и сливками.
Соус из икры	Россия	Икра, бульон, лимон.	На соусе из под телятины обжаривается икра, добавляется бульон и лимон.
Соус с петрушкой или укропом	Россия	Зелень, рыбный бульон.	Мука, поджаренная с маслом, заливается рыбным бульоном, варится 10-15 минут, затем добавляется зелень и соус доваривается 5-10 минут.
Масляный соус с каперсами	Россия	Поджаренный лук, каперсы, сахар, уксус.	Поджаренные с маслом лук и мука заливаются рыбным бульоном, варятся 10-15 минут, затем заправляются каперсами, сахаром, солью, уксусом и варятся ещё 5-10 минут.
Взвар к тельному, разварной или жареной рыбе по-монастырски	Россия	Солёные огурцы, рассол, рыбный бульон, ржаная мука.	Огуречные шкурки кипятятся в рыбном бульоне, удаляются, добавляется рассол. Огурцы пассеруются с луком, мука пассеруется на сухой сковороде и разведится смесью бульона и рассола. Добавляются огурцы с луком, соус варится на малом огне до требуемой густоты.