Все страны Армения Грузия Россия Украина

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Суп из форели кизилом	Армения	Кизил, грецкие орехи.	Рыба потрошится, варится с кореньями и луком. Рыба вынимается, в бульон кладется кизил, орехи и доводится до кипения. Подается с зеленью.
Суп из форели с картофелем	Армения	Форель, картофель, зелень эстрагона.	Рыба потрошится, варится в подсоленной воде с луком и кореньями. Затем рыба вынимается, а в бульоне варится картофель со специями.
Суп из форели с кизилом	Армения	Форель, рис, кизил, грецкие орехи.	Готовится бульон из форели. Рыба вынимается, в бульон вводятся рис, кизил, орехи. Рыба подается отдельно. См. сайт держатель
Суп из форели по-армянски	Армения	Лук, рис, кизил, грецкие орехи, кинза, эстрагон.	Очищается рыба и варится с добавлением кореньев, лука и соли. Затем рыба вынимается и в бульон кладётся кизил, вареный рис, измельчённые орехи и доводится до кипения.
Картофельный суп-пюре с хреном и копченой форелью	Россия	Бульон (овощной), сливки, хрен, уксус, форель (горячего копчения).	В кастрюле обжариваются овощи, вливается заранее приготовленный овощной бульон, доводится до кипения, затем добавляются сливки, хрен, уксус и специи. Подается с копченой форелью. См. сайт держатель
Рыбный суп из форели	Россия	Форель филе.	Готовится на основе бульона из отходов форели или филе отваривается в воде с сырыми овощами. В конце добавляется лавровый лист. См. сайт держатель
Суп из форели с горошком	Россия	Форель, картофель.	Рыба и овощи варятся со специями. Рыба вынимается, бульон процеживается, в нем варится картофель, затем добавляются зелень, лук и рыба. См. сайт держатель
Суп из форели со сливками	Россия	Форель, сливки.	Рыба чистится, потроха варятся с солью. В процеженный бульон добавляются овощи, взбиваются в блендере. В смесь добавляется рыба и сливки и варится до готовности. Подается с зеленью. См. сайт держатель
Борщ из форели	Россия	Свекла, сметана, белокочанная капуста, картофель, репчатый лук, морковь, томатная паста, свиное сало, уксус.	Рыба отваривается в подсоленной воде, нарезается кусочками и обжаривается с луком. Овощи отвариваются в рыбном бульоне с добавлением уксуса. Добавляется томатная паста, сахар. Борщ подается с чесноком, сметаной и зеленью.
Борщ из форели (вариант 2)	Россия	Рыбный бульон, свекла, белокочанная капуста, сливки, репчатый лук, растительное масло, редька, лимонный сок.	Отваривается свекла с добавление лимонного сока, натирается на крупной терке. Форель нарезается кусочками, овощи – соломкой, зелень измельчается. Овощи соединяются с рыбой, вливается бульон, добавляются специи, все тушится. Редька натирается на терке и смешивается со сливками. Выкладывается в борш. Подается в холодном виде с зеленью.
Щи из форели	Россия	Рыбный бульон, щавель, сметана,репчатый лук, мука, морковь, сливочное масло	Рыба заливается холодным бульоном, отваривается, нарезается порционными кусками. Овощи шинкуются, добавляются в бульон. Мука пассеруется в сливочном масле, щи заправляются спассерованной мукой, доводятся до кипения. Разливаются по тарелкам, раскладывается рыба, подаются со сметаной и отварными яйцами, посыпаются зеленью.
Похлебка из форели и грибов	Россия	Белые грибы, картофель, морковь, репчатый лук, сливочное масло, чеснок.	Грибы отвариваются в подсоленной воде, отвар процеживается. Овощи пассеруются в сливочном масле. Рыба нарезается кусочками, добавляется к спассерованым овощам, заливается грибным бульоном, добавляются специи, чеснок и зелень.
Суп из картофеля с форелью	Россия	Мясной бульон, картофель, копченая корейка, репчатый лук, сметана, морковь.	Овощи шинкуются, рыба нарезается тонкими ломтиками. Корейка обжаривается на сухой сковороде, добавляются нашинкованные овощи, бульон, все кипятится. В конце варки добавляется картофель, специи. Подается суп со сметвной и зеленью.
Суп из консервированной форели	Россия	Картофель, морковь, репчатый лук, лапша, растительное масло.	Овощи нарезаются и пассеруются в растительном масле, чеснок и зелень измельчается. В пассерованнные овощи добавляются специи, горячая вода, все варится до готовности. В конце варки добавляется лапша. Подается с чесноком и укропом.
Суп из форели	Украина	Форель, молоко, лимонный сок, мука.	Овощи отвариваются до полуготовности, затем вводится рыба. В конце варки вводится заправка из молока с мукой. См. сайт держатель
Суп из форели	Украина	Форель филе, рис.	Все ингредиенты, кроме лука, варятся одновременно. Пассерованный лук и базилик добавляются в готовый суп. См. сайт держатель
Суп из форели с картофелем (Грузинская кухня)	Грузия	Сушеный кизил, грецкие орехи, эстрагон	Рыба варится с кореньями, луком и картофелем, затем вынимается. А бульон заправляется сушеным кизилом грецкими орехами и перцем и доводится до кипения. См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов