Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Бычок горячего копчения	Россия	Нет	Очищенные и потрошенные тушки бычков выдерживаются в рассоле 2 часа, затем слегка подвяливаются и коптятся горячим способом на щепе вишни или ольхи до готовности. См. сайт держатель
Бычок холодного копчения	Россия	Нет	Потрошенная рыба засаливается сухим или мокрым способом, выдерживается под гнетом сутки, промывается в проточной воде, вымачивается несколько часов, затем подвяливается на сквозняке. Готовые тушки коптятся на ольховой щепе холодным способом. См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов